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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ふわふわチーズカレードーナツ

カレー風味の生地にチーズを詰めた、
おやつにも、おつまみにもうれしいドーナツ。

ふわふわチーズカレードーナツ

2011年7月号掲載

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友兼由子

友兼由子さん

ふわふわチーズカレードーナツ

イーストを使って、パン生地風に仕上げた食べ応えのあるドーナツです。カレーにチーズのまろやかさをプラス。おやつにもおつまみとしても楽しめますよ。

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エネルギー113kcal/1個分
食塩相当量0.1g/1個分
調理時間50分
  • デザート・おやつ

(20個分)

A 強力粉...150g
薄力粉...75g
米粉...50g
カレー粉...小さじ1

バター(食塩不使用)...40g
溶き卵...1個分
牛乳...卵と合わせて180ccに
クリームチーズ...90g
砂糖...25g
塩...3g
ドライイースト...3g
揚げ油適量

Aは合わせてふるう。バターは電子レンジで温めて溶かしておく。溶き卵と牛乳を合わせて人肌に温めておく。クリームチーズは20等分しておく。

大きめのボウルに1の粉とバター、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、温めた卵と牛乳を少しずつ加えながらゴムべらで混ぜる。

ある程度混ざったら、手で混ぜ、手に生地がつかないくらい練ったら濡れぶきんをかけて20分ほど発酵させる。

生地が倍くらいに膨らんだら、上から軽く押してガス抜きをして20等分する。チーズを中心に入れ、丸く包んでしっかりとじa、クッキングシートの上にのせる。濡れぶきんをかぶせて10分ほど発酵させる。

170℃くらいの中温の油で、こんがり揚げる。

(a)チーズが出ないよう、きっちりととじる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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