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2025.2.10 更新

Cooking Note クッキングノート

チーズとベーコンのシュー

ビールのおつまみにもぴったり。
アツアツでも冷めてもおいしい!

チーズとベーコンのシュー

2009年3月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

チーズとベーコンのシュー

たっぷりチーズを混ぜ込んで焼きあげたシュー。ベーコンの塩味がアクセントになって、おやつにはもちろん、ビールのおつまみにもピッタリです。アツアツでも冷めてもおいしい!

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エネルギー59kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1個分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(約20個分)

牛乳...120cc
バター...50g
砂糖...少々
薄力粉(ふるっておく)...60g
ナツメグ...少々
塩...小さじ1/4
卵...2個

グリュイエルチーズなどハードタイプのチーズ(細かく刻む)...50g
ベーコン...35g
仕上げ用溶き卵...少々

鍋に牛乳、バター、ナツメグ、塩、砂糖を入れて火にかける。バターが溶けて牛乳が沸いてきたら火を止め、薄力粉を加えて手早く混ぜ合わせる。

卵を溶きほぐし、1に少しずつ加えて混ぜる。木べらで生地をすくったときに、三角形に落ちるくらいのかたさが目安(a)。

刻んだチーズとベーコンを加えて混ぜ、直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れる。

直径3cmのピンポン玉状に絞り出し、表面に溶き卵を薄く塗る。

170℃のオーブンで約20分焼く。

(a)このくらいのかたさが最適。卵は残ってもよい。

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まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます

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【材料(18cmのパウンド型1台分)】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも(すりおろす)…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮(すりおろす)…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2

【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Aをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にBを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる

[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。

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