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2024.12.10 更新

Cooking Note クッキングノート

チーズとベーコンのシュー

ビールのおつまみにもぴったり。
アツアツでも冷めてもおいしい!

チーズとベーコンのシュー

2009年3月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

チーズとベーコンのシュー

たっぷりチーズを混ぜ込んで焼きあげたシュー。ベーコンの塩味がアクセントになって、おやつにはもちろん、ビールのおつまみにもピッタリです。アツアツでも冷めてもおいしい!

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エネルギー59kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1個分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(約20個分)

牛乳...120cc
バター...50g
砂糖...少々
薄力粉(ふるっておく)...60g
ナツメグ...少々
塩...小さじ1/4
卵...2個

グリュイエルチーズなどハードタイプのチーズ(細かく刻む)...50g
ベーコン...35g
仕上げ用溶き卵...少々

鍋に牛乳、バター、ナツメグ、塩、砂糖を入れて火にかける。バターが溶けて牛乳が沸いてきたら火を止め、薄力粉を加えて手早く混ぜ合わせる。

卵を溶きほぐし、1に少しずつ加えて混ぜる。木べらで生地をすくったときに、三角形に落ちるくらいのかたさが目安(a)。

刻んだチーズとベーコンを加えて混ぜ、直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れる。

直径3cmのピンポン玉状に絞り出し、表面に溶き卵を薄く塗る。

170℃のオーブンで約20分焼く。

(a)このくらいのかたさが最適。卵は残ってもよい。

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【材料(2人分)】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ

A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1

水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本

【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。 2)鍋に水を入れて沸かし、Aを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。 3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。 4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。 ※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。

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