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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

チーズとベーコンのシュー

ビールのおつまみにもぴったり。
アツアツでも冷めてもおいしい!

チーズとベーコンのシュー

2009年3月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

チーズとベーコンのシュー

たっぷりチーズを混ぜ込んで焼きあげたシュー。ベーコンの塩味がアクセントになって、おやつにはもちろん、ビールのおつまみにもピッタリです。アツアツでも冷めてもおいしい!

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エネルギー59kcal/1人分
食塩相当量0.3g/1個分
調理時間40分
  • デザート・おやつ

(約20個分)

牛乳...120cc
バター...50g
砂糖...少々
薄力粉(ふるっておく)...60g
ナツメグ...少々
塩...小さじ1/4
卵...2個

グリュイエルチーズなどハードタイプのチーズ(細かく刻む)...50g
ベーコン...35g
仕上げ用溶き卵...少々

鍋に牛乳、バター、ナツメグ、塩、砂糖を入れて火にかける。バターが溶けて牛乳が沸いてきたら火を止め、薄力粉を加えて手早く混ぜ合わせる。

卵を溶きほぐし、1に少しずつ加えて混ぜる。木べらで生地をすくったときに、三角形に落ちるくらいのかたさが目安(a)。

刻んだチーズとベーコンを加えて混ぜ、直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に入れる。

直径3cmのピンポン玉状に絞り出し、表面に溶き卵を薄く塗る。

170℃のオーブンで約20分焼く。

(a)このくらいのかたさが最適。卵は残ってもよい。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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