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2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ベーコンとモッツァレラのケイクサレ

軽食にもうれしい、塩味のパウンドケーキ。

ベーコンとモッツァレラのケイクサレ

2022年6月号掲載

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西川万里

西川万里さん

ベーコンとモッツァレラのケイクサレ

神戸市東灘区で「お菓子教室Sunday」を主宰。初級から上級まで、お菓子づくりが身近で楽しくなる、家庭でつくりやすいレシピが好評。自宅で楽しめるレッスンキットも販売中。

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エネルギー171kcal/1/8カット分
食塩相当量0.2g/1/8カット分
調理時間50分
  • デザート・おやつ

(パウンド型1台分)

◆生地の材料
 溶き卵・・・70g
 グラニュー糖・・・30g
 塩・・・ふたつまみ(1g)
 薄力粉・・・60g
 ベーキングパウダー・・・小さじ1/4
 バター(食塩不使用)・・・30g
 サラダ油・・・30g
モッツァレラチーズ・・・50g
ベーコン(ブロック)・・・70g
塩、こしょう

モッツァレラチーズは水をふき取って7mm角に切る。ベーコンは、1㎝角に切って、しっかりめに塩、こしょうしておく。

生地をつくる。バターとサラダ油は合わせて湯煎で温めておく。溶き卵、グラニュー糖、塩をボウルに入れ、湯煎にかけて温めながらハンドミキサーで泡立てる。人肌になったら湯煎から外してさらに泡立て、生地で線が描けるくらい、もったりと泡立てる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切り混ぜる。しっかりなじんだら、②のバターとサラダ油も加えて切り混ぜる。

ベーコンとモッツァレラチーズを加えて混ぜ、紙を敷いた型に入れ、180℃のオーブンで35分焼く。

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ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

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