ベーコンとモッツァレラのケイクサレ
2022年6月号掲載
（パウンド型１台分）
◆生地の材料
溶き卵・・・70g
グラニュー糖・・・30g
塩・・・ふたつまみ（1g）
薄力粉・・・60g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/4
バター（食塩不使用）・・・30g
サラダ油・・・30g
モッツァレラチーズ・・・50g
ベーコン（ブロック）・・・70g
塩、こしょう
モッツァレラチーズは水をふき取って7mm角に切る。ベーコンは、1㎝角に切って、しっかりめに塩、こしょうしておく。
生地をつくる。バターとサラダ油は合わせて湯煎で温めておく。溶き卵、グラニュー糖、塩をボウルに入れ、湯煎にかけて温めながらハンドミキサーで泡立てる。人肌になったら湯煎から外してさらに泡立て、生地で線が描けるくらい、もったりと泡立てる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切り混ぜる。しっかりなじんだら、②のバターとサラダ油も加えて切り混ぜる。
ベーコンとモッツァレラチーズを加えて混ぜ、紙を敷いた型に入れ、180℃のオーブンで35分焼く。
ゼスプリ・グリーンキウイ
鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。１個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。
ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ
キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ
【材料（2人分）】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐（絹） 1/3丁
Ａ［エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒（粒）コショウ少々]
バジルの葉 6枚
【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。
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