2022年6月号掲載
(パウンド型1台分)
◆生地の材料
溶き卵・・・70g
グラニュー糖・・・30g
塩・・・ふたつまみ(1g)
薄力粉・・・60g
ベーキングパウダー・・・小さじ1/4
バター(食塩不使用)・・・30g
サラダ油・・・30g
モッツァレラチーズ・・・50g
ベーコン(ブロック)・・・70g
塩、こしょう
モッツァレラチーズは水をふき取って7mm角に切る。ベーコンは、1㎝角に切って、しっかりめに塩、こしょうしておく。
生地をつくる。バターとサラダ油は合わせて湯煎で温めておく。溶き卵、グラニュー糖、塩をボウルに入れ、湯煎にかけて温めながらハンドミキサーで泡立てる。人肌になったら湯煎から外してさらに泡立て、生地で線が描けるくらい、もったりと泡立てる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらで切り混ぜる。しっかりなじんだら、②のバターとサラダ油も加えて切り混ぜる。
ベーコンとモッツァレラチーズを加えて混ぜ、紙を敷いた型に入れ、180℃のオーブンで35分焼く。

牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ

バンバンジー風冷やし中華
【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。