2022年6月号掲載
(マフィン型 12個分)
クリームチーズ・・・130g
卵黄・・・2個分
グラニュー糖・・・15g
薄力粉・・・ 15g
牛乳・・・ 170g
卵白・・・ 30g
グラニュー糖・・・ 30
ボウルに卵黄とグラニュー糖(15g)を入れ、泡立て器ですり混ぜる。薄力粉も加え、なじむまで混ぜる。
牛乳を加えて混ぜ、鍋に移し入れて弱火〜中火にかけ、鍋底に線が描けるくらいにとろみがつくまで混ぜ、火を止める。
ボウルにクリームチーズを入れ、②を少しずつ加えて混ぜる。
卵白を少し泡立ててから、グラニュー糖(30g)を2回に分けて加え、持ち上げると軽く角がおじぎするくらいを目安にきめ細かいメレンゲをつくる。
④を③に加えて混ぜ、紙を敷いた型に分け入れる。天板に湯を張って型を入れ、160℃のオーブンで30分湯煎焼きにする。
※湯煎で焼くので、水を通さない型を使用してください。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。