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2022.11.9 更新

Cooking Note クッキングノート

丸ごと焼きりんご

シナモン&ナツメグが香る、スパイシーな味わい!

丸ごと焼きりんご

2021年3月号掲載

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田畑珠美

田畑珠美さん

丸ごと焼きりんご
エネルギー250kcal/1/2個分
食塩相当量0.1g/1/2個分
調理時間80分
  • デザート・おやつ

(2個分)

りんご(紅玉)・・・ 2個
砂糖・・・ 小さじ2
バター(食塩不使用)・・・ 20g
シナモンパウダー・・・ 小さじ1
シロップ
(砂糖100g+水1カップ)
◆チーズクリーム
 クリームチーズ・・・ 50g
 砂糖・・・ 10g
 ローズマリー適量

芯抜き器またはナイフでりんごの芯を取り除く(貫通しないように注意)。

シナモン、砂糖、バターの順にくり抜いた穴の中に詰める。

耐熱の容器にシロップの材料を入れて混ぜ、そこに1のりんごを入れる。15分おきにシロップをりんごにかけながら、160℃のオーブンで60分焼く。

チーズクリームの材料をボウルに入れてハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜ、絞り袋に入れる。

③の粗熱が取れたら、④をくり抜いた穴に絞り、ローズマリーを飾る。

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かんたんレシピ

茶碗蒸し

【材料(4人分)】
鶏ささみ 2本(120g)
えび 4尾
しいたけ 4枚
三つ葉 4本
かまぼこの薄切り 4切れ
ゆず 適宜
酒 小さじ1/2

(卵液)
卵 2個
だし汁 300ml
淡口しょうゆ 小さじ1
みりん 小さじ1
塩 小さじ1/4

(A)
淡口しょうゆ 小さじ1/2
酒 小さじ1/2

【作り方】
1)ひと煮立ちさせただし汁に、淡口しょうゆ、みりん、塩を加え、冷ます。
2)ささみは筋を取り、一口大のそぎ切りにしてAをからめる。えびは尾に近い一節を残して殻をむいて背わたを取り、酒をふりかける。しいたけは石づきを切り、半分に切る。三つ葉は根元を切って、軸だけをさっと熱い湯にくぐらせて結ぶ。
3)ボウルに卵を割りほぐし、1のだし汁を加えて混ぜ、万能こし器でこす。
4)器にささみ、えび、しいたけ、かまぼこを入れ、3を均等に注ぎ入れる。表面の泡をすくい取る。
5)湯気が充分に立った蒸し器に入れ、ふたはふきんで包んでぴったりと閉め、強火で2~3分、弱火で15分ほど蒸す。中央に竹串を刺し、澄んだ汁がでれば蒸し上がり。卵液が出るようならもう少し蒸す。蒸し器から取り出し、三つ葉と薄く切ったゆずの皮をのせる。

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