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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

りんごのチーズケーキ

濃厚な味わいのチーズケーキ。
りんごの酸味がアクセントに。

りんごのチーズケーキ

2007年10月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

りんごのチーズケーキ

りんごもさつまいもも、火を通すと甘みが増すので、秋のお菓子にはピッタリです

エネルギー346kcal・1/8カット分
食塩相当量0.2g・1/8カット分
調理時間100分
  • デザート・おやつ

(直径18cmの丸型1台分)

クリームチーズ...200g
サワークリーム...80g
バター(食塩不使用)...40g
グラニュー糖...70g
コーンスターチ...20g
溶き卵...80g
ラム酒...大さじ1/2、バニラエッセンス...1~2滴
★りんごのコンポート
りんご...2個
グラニュー糖...80g
レモン汁...大さじ2

りんごは皮をよく洗い、1個は皮をむいて12等分のくし切りにして、さらに1.5cm角に切る。残りの1個は皮をつけたまま同じように切る。

鍋に1のりんごと皮、グラニュー糖(80g)、レモン汁を入れて中火にかけ、焦げないように15分煮て冷ましておく(a)。

クリームチーズとバターは常温でやわらかくしてボウルに入れ、サワークリームも加えてよく混ぜ合わせる。

3にグラニュー糖(70g)、コーンスターチ、溶き卵の順に加えて混ぜ、ラム酒とバニラエッセンスを加えて混ぜる。

型に紙を敷き、4の生地を流し入れ、170℃のオーブンで10分焼く。いったん取り出して、2のりんごを全体に手早くのせ(b)、再びオーブンに入れ、160℃で約60分焼く。焼けたら型のまま冷ます。※途中でりんごが焦げる場合は、アルミホイルをかぶせる。

(a)皮も一緒に煮詰めると、ほんのりと色がつく。

(b)少し焼いてからりんごをのせると、沈まない。

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かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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