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2020.8.6 更新

Cooking Note クッキングノート

りんごのコンポート

お酒にも合う、大人のデザート。
クランブルの食感が味を引き立てます。

りんごのコンポート

2009年11月号掲載

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田島裕美子

田島裕美子さん

りんごのコンポート

赤ワインをたっぷり使って炊き上げた、お酒にも合う大人のデザート。ひと晩置くと、しっかり味がしみ込むので、2日目に食べるのがおすすめです。

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エネルギー267kcal/1人分
食塩相当量0g/1人分
調理時間45分
  • デザート・おやつ

(4人分)

りんご1個
赤ワイン350cc
グラニュー糖50g
はちみつ大さじ1
レモン汁1/2個分

★クランブル
●バター(食塩不使用)15g
●ブラウンシュガー15g
●薄力粉25g
●アーモンドパウダー10g
●シナモンパウダー小さじ1/4

コンポートをつくる。りんごの皮をむき12等分にくし形に切る。鍋にAの材料を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたらりんごを加える。沸騰したらクッキングシートで落としぶたをして弱火で10分煮る(a)。粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。冷やすとさらにしっかり味が染み込む。

クランブルをつくる。ボウルに室温に戻したバターとブラウンシュガーを入れてすり混ぜる。ふるった薄力粉、アーモンドパウダー、シナモンパウダーを加えて混ぜ、天板の上にそぼろ状に広げ(b)、170℃のオーブンで15分焼く。

1のコンポートを器に盛り、2のクランブルを散らす。

(a)全体に赤ワインの色がしみ込む。

(b)ある程度、手で砕いておく。

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【材料(2人分)】
オタフクデーツなつめやしの実・・・6粒
クリームチーズ・・・適量
ナッツバター(アーモンドバター、ピーナッツバターなど) ・・・適量
お好みのナッツ
(くるみ、カシューナッツ、アーモンド、マカダミアナッツなど)  ・・・適量
シナモン・・・お好みで

【作り方】
1)デーツは縦半分にして、種を取り出す。ナッツ類は小さめに砕く。
2)種の入っていたくぼみの部分に、お好みでクリームチーズやナッツバターを塗り、その上に砕いたナッツをのせる。お好みでシナモンをかける。

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