りんごのコンポート
クランブルの食感が味を引き立てます。
2009年11月号掲載
（4人分）
りんご1個
赤ワイン350cc
グラニュー糖50ｇ
はちみつ大さじ1
レモン汁1/2個分
★クランブル
●バター（食塩不使用）15ｇ
●ブラウンシュガー15ｇ
●薄力粉25ｇ
●アーモンドパウダー10ｇ
●シナモンパウダー小さじ1/4
コンポートをつくる。りんごの皮をむき12等分にくし形に切る。鍋にAの材料を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたらりんごを加える。沸騰したらクッキングシートで落としぶたをして弱火で10分煮る(ａ)。粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。冷やすとさらにしっかり味が染み込む。
クランブルをつくる。ボウルに室温に戻したバターとブラウンシュガーを入れてすり混ぜる。ふるった薄力粉、アーモンドパウダー、シナモンパウダーを加えて混ぜ、天板の上にそぼろ状に広げ(b)、170℃のオーブンで15分焼く。
1のコンポートを器に盛り、2のクランブルを散らす。
（a)全体に赤ワインの色がしみ込む。
（b)ある程度、手で砕いておく。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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