りんごのコンポート
クランブルの食感が味を引き立てます。
2009年11月号掲載
（4人分）
りんご1個
赤ワイン350cc
グラニュー糖50ｇ
はちみつ大さじ1
レモン汁1/2個分
★クランブル
●バター（食塩不使用）15ｇ
●ブラウンシュガー15ｇ
●薄力粉25ｇ
●アーモンドパウダー10ｇ
●シナモンパウダー小さじ1/4
コンポートをつくる。りんごの皮をむき12等分にくし形に切る。鍋にAの材料を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたらりんごを加える。沸騰したらクッキングシートで落としぶたをして弱火で10分煮る(ａ)。粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。冷やすとさらにしっかり味が染み込む。
クランブルをつくる。ボウルに室温に戻したバターとブラウンシュガーを入れてすり混ぜる。ふるった薄力粉、アーモンドパウダー、シナモンパウダーを加えて混ぜ、天板の上にそぼろ状に広げ(b)、170℃のオーブンで15分焼く。
1のコンポートを器に盛り、2のクランブルを散らす。
（a)全体に赤ワインの色がしみ込む。
（b)ある程度、手で砕いておく。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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