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2020.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

そら豆のキッシュ

冷凍パイシートを使って、手軽につくります。

そら豆のキッシュ

2016年4月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

そら豆のキッシュ

冷凍パイシートを使って、空焼きせず、卵液を流し込んで焼くだけだから簡単。炒めた玉ねぎとベーコンに、旬の野菜をプラスしてアレンジ自在。おもてなしや手みやげにも。

エネルギー254kcal/1/6カット分
食塩相当量0.9g/1/6カット分
調理時間60分(パイシートの解凍時間を除く)

(直径18cmの タルト型1台分)

冷凍パイシート(10×
19cm)...2枚
そら豆(さやつき)...300g(正味100g)
玉ねぎ...1/4個
ベーコン...2枚(30g)

卵液
卵...2個
生クリーム...1/2カップ
溶けるチーズ...50g
塩、こしょう、ナツメグ...各少々
サラダ油、溶き卵、
塩、こしょう

冷凍パイシートは解凍し、2枚を1cmほど重ねる。重ねた部分に溶き卵少々を塗って貼り合わせ、麺棒でのばす。タルト型に敷きa、余分な生地は切り落とし、冷蔵庫で休ませる。

そら豆はさやから出し、ゆでて薄皮をむく。玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは2cm幅に切る。ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、玉ねぎとベーコンを炒め、塩、こしょう少々をふり、冷ましておく。

冷蔵庫から出した1に3を入れて広げ、卵液を流し入れる。そら豆を散らす。

4を200℃のオーブンで焼き色がつくまで20分ほど焼き、160℃に下げて5分焼く。

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【材料】
卵   2個
ラカントS顆粒   150g
サラダ油   120g
人参(すりおろしたもの)   200g
薄力粉   150g
ベーキングパウダー   小さじ1/2
シナモンパウダー・ナツメグパウダー  各少々
クリームチーズ   小さじ8
人参(飾り用・茹でたもの)   適量
※飾り用の人参は1切れあたり「3g」

【作り方】
1)ボウルに割りほぐした卵・ラカントS顆粒・サラダ油をあわせ、もったりするまで泡立てる。
2)1に人参を入れて混ぜ、さらに薄力粉・べーキングパウダー・ナツメグパウダーをあわせてふり入れ、ゴムベラを使って粉気がなくなるまで切り混ぜる。
3)型に2の生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで35分焼く。
4)3が焼き上がって粗熱がとれたら8等分に切り分け、皿に盛りつける。クリームチーズ・飾り用の人参を添え、お好みでセルフィーユを飾る。

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