そら豆のキッシュ
2016年4月号掲載
（直径18ｃｍの タルト型1台分）
冷凍パイシート（10×
19cm）...2枚
そら豆（さやつき）...300ｇ（正味100g）
玉ねぎ...1/4個
ベーコン...2枚（30ｇ）
卵液
卵...2個
生クリーム...1/2カップ
溶けるチーズ...50ｇ
塩、こしょう、ナツメグ...各少々
サラダ油、溶き卵、
塩、こしょう
冷凍パイシートは解凍し、2枚を１cmほど重ねる。重ねた部分に溶き卵少々を塗って貼り合わせ、麺棒でのばす。タルト型に敷きa、余分な生地は切り落とし、冷蔵庫で休ませる。
そら豆はさやから出し、ゆでて薄皮をむく。玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは２cm幅に切る。ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせておく。
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、玉ねぎとベーコンを炒め、塩、こしょう少々をふり、冷ましておく。
冷蔵庫から出した1に3を入れて広げ、卵液を流し入れる。そら豆を散らす。
4を200℃のオーブンで焼き色がつくまで20分ほど焼き、160℃に下げて５分焼く。
【新商品】ホワイトソース【リッチセレクション】
北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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