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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉の梅肉チーズカツ

梅肉とチーズの相性抜群!

豚肉の梅肉チーズカツ

2023年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉の梅肉チーズカツ

酢や梅干し、レモンは、さっぱりとして食べやすくなるだけでなく、肉や魚をやわらかくしたり、臭みを抑える役割もあります。酸味をきかせて、初夏にぴったりなさわやかな味わいを楽しんでください

エネルギー276kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(2人分)

豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・・8枚(100g)
梅干し(大)・・・1個
大葉・・・4枚
スライスチーズ(溶けるタイプ)・・・2枚
キャベツ(せん切り)・・・2枚分
小麦粉、溶き卵、パン粉・・・各適量
塩、こしょう、サラダ

梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。

豚肉4枚を少しずつ重ねて縦に並べ、軽く塩、こしょうする。2組つくる。

②に①を全体に塗り、大葉、チーズ(2つ折りにする)、大葉の順に重ねる。半分に折って縁をしっかり押さえて形を整える。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

サラダ油を170℃に熱し、④をきつね色になるまで揚げる。

器に盛り、キャベツを添える。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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