豚肉の梅肉チーズカツ
2023年6月号掲載
（2人分）
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）・・・8枚（100ｇ）
梅干し（大）・・・1個
大葉・・・4枚
スライスチーズ（溶けるタイプ）・・・2枚
キャベツ（せん切り）・・・2枚分
小麦粉、溶き卵、パン粉・・・各適量
塩、こしょう、サラダ
梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。
豚肉4枚を少しずつ重ねて縦に並べ、軽く塩、こしょうする。2組つくる。
②に①を全体に塗り、大葉、チーズ（2つ折りにする）、大葉の順に重ねる。半分に折って縁をしっかり押さえて形を整える。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
サラダ油を170℃に熱し、④をきつね色になるまで揚げる。
器に盛り、キャベツを添える。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
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