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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉の梅肉チーズカツ

梅肉とチーズの相性抜群!

豚肉の梅肉チーズカツ

2023年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉の梅肉チーズカツ

酢や梅干し、レモンは、さっぱりとして食べやすくなるだけでなく、肉や魚をやわらかくしたり、臭みを抑える役割もあります。酸味をきかせて、初夏にぴったりなさわやかな味わいを楽しんでください

エネルギー276kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間20分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(2人分)

豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)・・・8枚(100g)
梅干し(大)・・・1個
大葉・・・4枚
スライスチーズ(溶けるタイプ)・・・2枚
キャベツ(せん切り)・・・2枚分
小麦粉、溶き卵、パン粉・・・各適量
塩、こしょう、サラダ

梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。

豚肉4枚を少しずつ重ねて縦に並べ、軽く塩、こしょうする。2組つくる。

②に①を全体に塗り、大葉、チーズ(2つ折りにする)、大葉の順に重ねる。半分に折って縁をしっかり押さえて形を整える。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

サラダ油を170℃に熱し、④をきつね色になるまで揚げる。

器に盛り、キャベツを添える。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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