ごぼう豚ミンチカツ
サクッと揚げた衣から、肉の旨みと、ごぼうの風味が一緒にあふれます。
2017年11月号掲載
（4人分）
豚挽き肉...400g
ごぼう...1本（150g）
玉ねぎ...1/2個
卵...1個
パン粉...1/2カップ
ウスターソース...大さじ1
塩・こしょう...各適量
衣
［小麦粉、溶き卵、パン粉...各適量］
サラダ油、しょうゆ
キャベツ（せん切り）...適量
ごぼうは皮をこそげ、あられ切りにする。玉ねぎは粗みじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ごぼうと玉ねぎを入れ、しょうゆ小さじ２を加え炒め、冷ましておく。
ボウルに豚挽き肉、ウスターソース、塩・こしょうを入れて混ぜ合わせ、卵、パン粉、1を加える。よく混ぜ合わせて、8等分にして丸める。
2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の油で揚げる。
器に盛り、せん切りキャベツを添える。
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フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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