青ねぎとまいたけの豚肉巻き天
2017年8月号掲載掲載
（4人分）
豚ロース薄切り肉...12枚（250ｇ）
A
［しょうゆ大さじ1、おろししょうが小さじ2、酒大さじ1］
青ねぎ...１束
まいたけ...1パック
衣
［小麦粉1/2カップ、溶き卵1/2個分、冷水1/2カップ、黒ごま大さじ2、塩少々］
揚げ油...適量
すだち、塩、小麦粉
豚肉にAをからめ、下味をつける。
青ねぎは豚肉の幅と同じくらいの長さに切る。まいたけは石づきを取り、細く裂く。
1の汁気を切って広げ、手前に2をのせ、しっかりと巻く。
衣をつくる。ボウルに溶き卵と冷水を入れて混ぜる。小麦粉をふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。黒ごま、塩を混ぜる。
3に小麦粉（分量外）をまぶし、4の衣をつける。170℃の油で揚げる。
器に盛り、すだちと塩を添える。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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