2014年2月号掲載
(4人分)
豚肉(トンカツ用)...2枚(250g)
ごぼう...1/2本
にんじん...1/2本(80g)
れんこん...1/2節(120g)
A しょうが(みじん切り)...15g
玉ねぎ(みじん切り)...1/4個分
しょうゆ...大さじ1.5
酢...大さじ1
砂糖...小さじ1/2
針しょうが...適量
塩、酒、かたくり粉、サラダ油(揚げ油)
Aのタレの材料を混ぜておく。
豚肉は1cm幅に切り、塩少々、酒大さじ1をもみ込む。
ごぼうは皮を軽くこそげ、1cm厚さの斜め切りにして、水にさらす。にんじんは皮をむき、1cm厚さの乱切りにする。れんこんは皮をむき、1cm厚さの乱切りにする。
中温の揚げ油で3の根菜を素揚げする(a)。続いて2の豚肉にかたくり粉をまぶして揚げる。
フライパンを温ため、4を入れて炒め合わせる。Aを回し入れ、全体に味をなじませるb。器に盛り、針しょうがをあしらう。
(a)素揚げすることで香ばしく、火が早く通る。
(b)タレを加えて、全体をざっと混ぜ、味をからめる。

かどやの太白ごま油
良質のごまを煎らずに搾り、色と香りを抑えました。素材の旨味を引き出し、どんなお料理にもピッタリです。
かどやの太白ごま油
かんたんレシピ

絶品! ふわとろチーズオムレツ
【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜
【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。