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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉とりんごの串揚げ

とろりと甘酸っぱいりんごと豚肉がマッチ。
冷めてもおいしいので、おべんとうのおかずにも

豚肉とりんごの串揚げ

2013年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉とりんごの串揚げ

カリッと揚げた豚肉にりんごの甘酸っぱい風味はぴったり。ヘルシーなりんごは、生で食べたり、デザートにするだけでなく、料理にも使って積極的食べたいですね。豚肉や鶏肉とは相性もいいので煮込みやソースにも。

エネルギー399kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間25分
  • 肉料理
  • 西洋料理

(4人分)

豚肉(しゃぶしゃぶ用)…12枚

りんご…1個

玉ねぎ(中)…1個

衣[薄力粉、溶き卵、パン粉]

マヨネーズ・練り辛子…適量

塩、こしょう、揚げ油

りんごは12等分に切り、皮をむいて芯を取る。玉ねぎは12等分にくし形に切る。

豚肉は塩・こしょう各少々をふり、下味をつける。

りんごを豚肉で巻き、玉ねぎと一緒に串に刺す(a)。

3に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、160℃の油で揚げる。

器に盛り、マヨネーズと練り辛子を合わせたソースとりんごの皮を添える。

(a)りんごに豚肉をしっかり巻きつけ串に刺す。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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