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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

白菜シュウマイ

ボリュームたっぷり!あっさりと食べやすい。

白菜シュウマイ

2022年2月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

白菜シュウマイ

白菜は甘みを引き出し、味つけをシンプルに。たっぷり食べられるメニューをご紹介します。

エネルギー88kcal/1個分
食塩相当量0.5g/1個分
調理時間20分(白菜の塩もみの時間を除く)
  • 中国料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(8個分/2人分)

白菜・・・1/4株
豚ミンチ・・・ 200g
玉ねぎ(みじん切り)・・・80g
かたくり粉・・・ 大さじ1
A しょうゆ・・・大さじ1/2
  塩・・・小さじ1/4
  酒 ・・・大さじ1/2
  ごま油・・・小さじ2

白菜は粗みじん切りにしてポリ袋に入れ、塩小さじ1を加える。白菜にまんべんなく塩がいきわたるように振り混ぜる。空気を抜いてしっかり口を留め、冷蔵庫で1時間おく。水気をしっかり絞る。

ボウルに玉ねぎとかたくり粉を入れて混ぜ合わせ、豚ミンチとAを加え、粘りが出るまでよく混ぜる。8等分して丸める。

①の白菜をそれぞれ、全体に押さえつけるようにしてつけ、形を整える。蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で10分蒸す。

※フライパンで蒸す場合は、底に不織布タイプのキッチンペーパーを敷き、高さ2~3㎝まで水を入れて中火にかける。沸騰したら、③をのせた耐熱皿を入れ、ふたをして10分蒸す。

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