えびと小松菜のシュウマイ
2016年1月号掲載
（4人分）
豚ミンチ…200ｇ
玉ねぎ（みじん切り）…1/2個分
かたくり粉…大さじ2
A［塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々］
えび（むき身）…150ｇ
小松菜…200ｇ
しょうが汁…小さじ1
ごま油…小さじ1
シュウマイの皮…24枚
玉ねぎにかたくり粉をまぶしておく。
ボウルに豚ミンチを入れ、Aを加えてよく混ぜる。1を加え、さらに混ぜる。
えびは包丁でたたいてすり身状にする。
小松菜はゆでてみじん切りにし、水気を絞る。
2の半量に3、しょうが汁を加えてよく混ぜる。残り半量に4とごま油を加えてよく混ぜる。
5のあんをそれぞれ12等分する。親指と人さし指で輪をつくり、シュウマイの皮をのせる。あんを詰め、ヘラで形を整える。
蒸気の上がった蒸し器に6を入れ、７〜8分蒸す。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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