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2019.6.7 更新

Cooking Note クッキングノート

えびと小松菜のシュウマイ

同じ肉ダネで2種類の味を楽しみます。蒸したてのアツアツをどうぞ。

えびと小松菜のシュウマイ

2016年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

えびと小松菜のシュウマイ

ベースの肉ダネは同じなので、ぜひひと手間かけて食感も風味も違う2つの味を楽しみましょう。小松菜の代わりにほうれん草や春菊でもOK。包む作業も慣れると意外と簡単です。

エネルギー269kcal/1人分
食塩相当量1.3g/1人分
調理時間35分
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人分)

豚ミンチ…200g
玉ねぎ(みじん切り)…1/2個分
かたくり粉…大さじ2

A[塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々]

えび(むき身)…150g
小松菜…200g
しょうが汁…小さじ1
ごま油…小さじ1
シュウマイの皮…24枚

玉ねぎにかたくり粉をまぶしておく。

ボウルに豚ミンチを入れ、Aを加えてよく混ぜる。1を加え、さらに混ぜる。

えびは包丁でたたいてすり身状にする。

小松菜はゆでてみじん切りにし、水気を絞る。

2の半量に3、しょうが汁を加えてよく混ぜる。残り半量に4とごま油を加えてよく混ぜる。

5のあんをそれぞれ12等分する。親指と人さし指で輪をつくり、シュウマイの皮をのせる。あんを詰め、ヘラで形を整える。

蒸気の上がった蒸し器に6を入れ、7〜8分蒸す。

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