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2024.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

えびの春巻き揚げ タルタルソース添え

春巻きの皮を衣がわりに。玉ねぎとセロリで食感と香りをプラス。

えびの春巻き揚げ  タルタルソース添え

2008年12月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

えびの春巻き揚げ タルタルソース添え

ポテトサラダやハンバーグなどおなじみのおかずをクリスマス風にアレンジするだけで、子どもたちもよろこぶパーティーメニューに!

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エネルギー176kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間30分
  • その他
  • 魚料理

(4人分)

えび...8匹
セロリ(みじん切り)...大さじ2
玉ねぎ(みじん切り)...大さじ2
春巻きの皮...4枚
薄力粉...大さじ2
バジル...4~5枚
揚げ油、塩、こしょう

タルタルソース
 ゆで卵(みじん切り)...1個
 玉ねぎのすりおろし...大さじ1
 レモン汁...小さじ1
 マヨネーズ...20g

えびは殻をむき背わたを取る。腹側に切り目を入れ(a)、さらに全体を包丁の背でたたく。

春巻きの皮を半分に切り、1のえびとセロリと玉ねぎのみじん切りを少々のせ、軽く塩、こしょうをして巻く(b)。巻き終わりは薄力粉を水で溶いた“のり”で留める。

タルタルソースの材料を合わせる。

170℃の揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げる。バジルの葉も素揚げにする。器に盛りつけ、3を添える。

(a)腹側に切り目を入れておくと曲がらず、まっすぐ揚がる。

(b)春巻きの皮でしっかり包むように巻く。

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【材料(2人分)】
【材料(2人分)】 うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3cm 30g
豚肉(こま切れ) 100g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に1cm幅に切る。 にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

2)豚肉は食べやすい大きさに切る。

3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水60ml(分量外)を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

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