えびの春巻き揚げ タルタルソース添え
春巻きの皮を衣がわりに。玉ねぎとセロリで食感と香りをプラス。
2008年12月号掲載
（4人分）
えび...8匹
セロリ（みじん切り）...大さじ2
玉ねぎ（みじん切り）...大さじ2
春巻きの皮...4枚
薄力粉...大さじ2
バジル...4～5枚
揚げ油、塩、こしょう
タルタルソース
ゆで卵（みじん切り）...1個
玉ねぎのすりおろし...大さじ1
レモン汁...小さじ1
マヨネーズ...20ｇ
セロリ（みじん切り）...大さじ2
玉ねぎ（みじん切り）...大さじ2
春巻きの皮...4枚
薄力粉...大さじ2
バジル...4～5枚
揚げ油、塩、こしょう
タルタルソース
ゆで卵（みじん切り）...1個
玉ねぎのすりおろし...大さじ1
レモン汁...小さじ1
マヨネーズ...20ｇ
えびは殻をむき背わたを取る。腹側に切り目を入れ（ａ）、さらに全体を包丁の背でたたく。
春巻きの皮を半分に切り、1のえびとセロリと玉ねぎのみじん切りを少々のせ、軽く塩、こしょうをして巻く（b）。巻き終わりは薄力粉を水で溶いた“のり”で留める。
タルタルソースの材料を合わせる。
170℃の揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げる。バジルの葉も素揚げにする。器に盛りつけ、3を添える。
(a)腹側に切り目を入れておくと曲がらず、まっすぐ揚がる。
（b)春巻きの皮でしっかり包むように巻く。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
国産の豚肉を使用したうま味あふれる汁なし担々麺の素。炒めた唐辛子の刺激と花椒の香り・痺れのあるソースに、ねりごまがまろやかでコク深い味わいを添えます。うどんだけでなく、中華麺やごはんにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
かんたんレシピ
豆乳担々春雨
【材料（1人分）】
かけるごちそう 汁なし担々麺の素 １パック
春雨 ２０ｇ
無調整豆乳 １００ｇ
塩 適量
【作り方】
1)春雨を水で戻しておく。
2)耐熱皿に汁なし担々麺の素のパックを開け、無調整豆乳、春雨を入れる。
3)電子レンジで春雨が柔らかくなるまで加熱する。
4)スープの味を見て、必要であれば塩で調整する。
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