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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

えびの春巻き揚げ タルタルソース添え

春巻きの皮を衣がわりに。玉ねぎとセロリで食感と香りをプラス。

えびの春巻き揚げ  タルタルソース添え

2008年12月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

えびの春巻き揚げ タルタルソース添え

ポテトサラダやハンバーグなどおなじみのおかずをクリスマス風にアレンジするだけで、子どもたちもよろこぶパーティーメニューに!

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エネルギー176kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間30分
  • その他
  • 魚料理

(4人分)

えび...8匹
セロリ(みじん切り)...大さじ2
玉ねぎ(みじん切り)...大さじ2
春巻きの皮...4枚
薄力粉...大さじ2
バジル...4~5枚
揚げ油、塩、こしょう

タルタルソース
 ゆで卵(みじん切り)...1個
 玉ねぎのすりおろし...大さじ1
 レモン汁...小さじ1
 マヨネーズ...20g

えびは殻をむき背わたを取る。腹側に切り目を入れ(a)、さらに全体を包丁の背でたたく。

春巻きの皮を半分に切り、1のえびとセロリと玉ねぎのみじん切りを少々のせ、軽く塩、こしょうをして巻く(b)。巻き終わりは薄力粉を水で溶いた“のり”で留める。

タルタルソースの材料を合わせる。

170℃の揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げる。バジルの葉も素揚げにする。器に盛りつけ、3を添える。

(a)腹側に切り目を入れておくと曲がらず、まっすぐ揚がる。

(b)春巻きの皮でしっかり包むように巻く。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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