えびの春巻き揚げ タルタルソース添え
春巻きの皮を衣がわりに。玉ねぎとセロリで食感と香りをプラス。
2008年12月号掲載
（4人分）
えび...8匹
セロリ（みじん切り）...大さじ2
玉ねぎ（みじん切り）...大さじ2
春巻きの皮...4枚
薄力粉...大さじ2
バジル...4～5枚
揚げ油、塩、こしょう
タルタルソース
ゆで卵（みじん切り）...1個
玉ねぎのすりおろし...大さじ1
レモン汁...小さじ1
マヨネーズ...20ｇ
セロリ（みじん切り）...大さじ2
玉ねぎ（みじん切り）...大さじ2
春巻きの皮...4枚
薄力粉...大さじ2
バジル...4～5枚
揚げ油、塩、こしょう
タルタルソース
ゆで卵（みじん切り）...1個
玉ねぎのすりおろし...大さじ1
レモン汁...小さじ1
マヨネーズ...20ｇ
えびは殻をむき背わたを取る。腹側に切り目を入れ（ａ）、さらに全体を包丁の背でたたく。
春巻きの皮を半分に切り、1のえびとセロリと玉ねぎのみじん切りを少々のせ、軽く塩、こしょうをして巻く（b）。巻き終わりは薄力粉を水で溶いた“のり”で留める。
タルタルソースの材料を合わせる。
170℃の揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げる。バジルの葉も素揚げにする。器に盛りつけ、3を添える。
(a)腹側に切り目を入れておくと曲がらず、まっすぐ揚がる。
（b)春巻きの皮でしっかり包むように巻く。
ザ・ブレンド 117 瓶
500種類のテイストから厳選された深いコクと豊かな香り。
ザ・ブレンド 117 瓶
かんたんレシピ
カフェ・オ・レ・コンパナ
【材料】(１杯分）
インスタントコーヒー（ザ・ブレンド117） 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜
【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。
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