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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

デコレーション・ポテトサラダ

デコレーションケーキのよう。
飾りつけは子どもたちと一緒に楽しんで!

デコレーション・ポテトサラダ

2008年12月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

デコレーション・ポテトサラダ

ポテトサラダやハンバーグなどおなじみのおかずをクリスマス風にアレンジするだけで、子どもたちもよろこぶパーティーメニューに!

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エネルギー182kcal/ 1/8カット分
食塩相当量 0.6g/ 1/8カット分
調理時間40分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(直径16cmのケーキ型1台分・8人分)

じゃがいも...500g
玉ねぎ...1/2個
きゅうり...1本
にんじん...1/3個
A マヨネーズ...120g
  粒マスタード...20g
  レモン汁...少々
  塩、こしょう...少々
飾り用
 かにの缶詰...100g
 イクラ...少々
 ラディッシュ(薄切り)...4個
 きゅうり(輪切り)...1/2本分
 プチトマト...8個
 セルフィーユ...少々

玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは薄切りにして電子レンジで加熱する。きゅうりは薄切りにして軽く塩をふり、しんなりしたら水分をしぼっておく。

じゃがいもは皮ごとゆで、熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、玉ねぎのみじん切りを加え、木べらでつぶしておく。

1のにんじん、きゅうり、Aを加えて混ぜ合わせ、ラップを敷いたケーキ型に入れて表面を平らにする(a)。

食べる直前に型からはずし、かにやイクラなど好みで飾る。

(a)ゴムべラで表面をならす。冷蔵庫で冷やすと形が落ち着く。

おすすめ商品

ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

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かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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