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2021.5.7 更新

Cooking Note クッキングノート

ポテトマカロニサラダ

定番サラダが2倍おいしい!

ポテトマカロニサラダ

2020年5月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ポテトマカロニサラダ

みんなが大好きな2つの定番サラダが一度に食べられます。じゃがいもは小さめの角切りにしてゆでると時短になり、マカロニともなじみやすくなります。

エネルギー347kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間35分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

じゃがいも(メークイン)・・・3個(450g)
にんじん・・・1/3本
マカロニ・・・60g
玉ねぎ・・・1/4個
きゅうり・・・1本
ハム・・・3枚
ゆで卵・・・2個
レモン汁・・・大さじ1
マヨネーズ・・・大さじ6
レタス ・・・2枚
塩、こしょう

じゃがいもは3㎝の角切り、にんじんは厚さ2㎜のいちょう切りにして、一緒に鍋に入れる。ひたひたの水を注ぎ、じゃがいもがやわらかくなるまでゆでる。ざるに上げて水を切り、ボウルに入れて、塩小さじ1/4、レモン汁を加える。

マカロニは塩少々を加え、表示より長めにゆでる。流水で洗い、よく水気を切る。

玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を絞る。きゅうりは小口切りにして塩少々ふり、しんなりしたら水気を絞る。ハムは1㎝角に切る。ゆで卵は粗く刻む。

①と②をざっくり混ぜ、マヨネーズで和える。③を加えてさらに混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、レタスを添える。

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【材料(2人分)】
グランドアルトバイエルン・・・1袋
スパゲティ・・・160g
たけのこ(水煮)・・・60g
キャベツ・・・2枚
ミニトマト・・・4個
塩・コショウ・・・各適量
A:オリーブ油・・・大さじ2
A:にんにくのみじん切り・・・1片
A:赤唐辛子(輪切り)・・・1本分

【作り方】
1)グランドアルトバイエルンは斜め半分に切る。
2)たけのこは穂先の部分と根元に切り分け、穂先は縦6等分、根元の部分はいちょう切りにする。キャベツはざく切り、ミニトマトは1/4に切る。
3)フライパンにたっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を入れてスパゲティを茹でる。茹で上がる約1分前に②のキャベツを入れて一緒に茹でる。茹で汁は少し残しておく。
4)フライパンにAを入れて弱火で熱し、香りが出たら、①②のたけのこを入れて軽く炒め合わせる。
5)湯切りしたスパゲティとキャベツ、②のミニトマト、スパゲティの茹で汁大さじ3を④に加える。軽く炒め合わせ、塩・コショウで味を調える。

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