2022年4月号掲載
(2人分)
卵・・・ 3個
新じゃがいも・・・1個
スナップえんどう・・・ 60g
いんげん豆・・・ 40g
A ツナ缶(小)・・・ 1缶
オリーブオイル ・・・大さじ1.5
レモン汁・・・大さじ1
玉ねぎ(すりおろし)・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/8
こしょう・・・ 少々
塩、こしょう
半熟ゆで卵をつくる。冷蔵庫から出したての卵のお尻の部分に、押しピンなどで穴をあける(殻をむきやすくするため)。沸騰した湯に静かに入れ、再沸騰してから6分半ほどゆで、冷水に入れて急冷し、殻をむく。
スナップえんどう、いんげん豆はすじを取り、塩ゆでしてざるに上げ、冷まして半分に切る。
ボウルにAをよく混ぜ合わせておく。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、ゆでて水気を切る。③のボウルに入れて混ぜる。粗熱が取れたら、②を加え、塩、こしょうで味を調える。器に盛り、ゆで卵を大きく割ってのせる。

牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ

バンバンジー風冷やし中華
【材料(2人分)】
鶏むね肉 1枚(200g)
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが(みじん切り) 2かけ分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。