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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

れんこんシュウマイ

切り方によるれんこんの食感の違いを。

れんこんシュウマイ

2019年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

れんこんシュウマイ
エネルギー282kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間30分

(4人分)

れんこん・・・150g
豚ミンチ・・・300g
玉ねぎ・・・50g
かたくり粉・・・大さじ1
A塩・・・小さじ1/2
 酒・・・大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ2
 ごま油・・・大さじ1/2
シュウマイの皮・・・24枚
辛子、しょうゆ、酢

れんこんは皮をむき、トッピング用に6枚を薄切りにし、4等分に切る。残りの半分をすりおろし、半分をみじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りにして、かたくり粉をまぶしておく。

ボウルに豚ミンチを入れ、Ⓐと薄切り以外のれんこん、②を加えてよく混ぜ合わせる。

親指と人さし指で輪をつくり、シュウマイの皮を広げ、③をのせて押し込むようにして包み、形を整える。①の薄切りのれんこんを上にのせる。

蒸し器で10分ほど蒸す。お好みで辛子酢じょうゆで食べる。

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【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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