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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

れんこんシュウマイ

切り方によるれんこんの食感の違いを。

れんこんシュウマイ

2019年11月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

れんこんシュウマイ
エネルギー282kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間30分

(4人分)

れんこん・・・150g
豚ミンチ・・・300g
玉ねぎ・・・50g
かたくり粉・・・大さじ1
A塩・・・小さじ1/2
 酒・・・大さじ1
 しょうゆ・・・小さじ2
 ごま油・・・大さじ1/2
シュウマイの皮・・・24枚
辛子、しょうゆ、酢

れんこんは皮をむき、トッピング用に6枚を薄切りにし、4等分に切る。残りの半分をすりおろし、半分をみじん切りにする。

玉ねぎはみじん切りにして、かたくり粉をまぶしておく。

ボウルに豚ミンチを入れ、Ⓐと薄切り以外のれんこん、②を加えてよく混ぜ合わせる。

親指と人さし指で輪をつくり、シュウマイの皮を広げ、③をのせて押し込むようにして包み、形を整える。①の薄切りのれんこんを上にのせる。

蒸し器で10分ほど蒸す。お好みで辛子酢じょうゆで食べる。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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