コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 鶏手羽元と新ごぼうの甘酢煮

2025.5.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏手羽元と新ごぼうの甘酢煮

酢でさっぱりと、やわらかく煮込んで。

鶏手羽元と新ごぼうの甘酢煮

2023年6月号掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

鶏手羽元と新ごぼうの甘酢煮

酢や梅干し、レモンは、さっぱりとして食べやすくなるだけでなく、肉や魚をやわらかくしたり、臭みを抑える役割もあります。酸味をきかせて、初夏にぴったりなさわやかな味わいを楽しんでください

エネルギー429kcal/1人分
食塩相当量1.9g/1人分
調理時間25分
  • 中国料理
  • 肉料理

(2人分)

鶏手羽元・・・8本
新ごぼう・・・1本
さやいんげん・・・4本
しょうが・・・1かけ
ニンニク・・・1かけ
A 酢・・・大さじ3
  酒・・・大さじ2
  しょうゆ・・・大さじ1
  砂糖・・・大さじ2
  水 1カップ
サラダ油

ごぼうは包丁で軽く皮をこそげ、長さ4㎝に切り、水にさらし、水気を切る。さやいんげんはすじを取り、ゆでる。しょうがは皮ごと薄切りにし、ニンニクはつぶす。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏手羽元とごぼうを焼く。焼き色がついたら、ニンニク、しょうが、Aを加える。

アクを取りながら(あれば、アク取りシートをのせて)、中火で15分ほど煮る。煮汁が少なくなってきたら、上下を返しながら、煮詰める。

器に盛り、さやいんげんを添える。

おすすめ商品

液体塩こうじ300ml

米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。

液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

ごま油香る!梅と大葉の塩こうじからあげ

【材料(2人分)】
鶏もも肉 1枚(300g)
大葉 10枚
片栗粉 大さじ6
サラダ油 適量
A.液体塩こうじ 大さじ1
A..梅干し 2個
A.酒 大さじ1
A.ごま油 大さじ1/2
A.しょうがチューブ 小さじ1

【作り方】
1)梅干しは種を取り除き、粗めに刻んでおく。大葉は千切りにする。
2)鶏もも肉は皮付きのまま一口大に切り分ける。
3)袋に②と【A】を加え、よく揉みこんで30分漬けこむ。
4)鶏もも肉の皮がぴんと張るように形を整えて大葉をまとわせ、片栗粉を表面にまぶす。
5) 170~180℃に温めた揚げ油で④を3分揚げ、バットで3分休ませる。
6)再び180℃の揚げ油で1分30秒揚げる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら