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2021.10.7 更新

Cooking Note クッキングノート

酢豚

ポン酢しょうゆで味つけして簡単!

酢豚

2021年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

酢豚

冬の間、鍋料理で活躍したポン酢の使い方を工夫して活用してみましょう

エネルギー439kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間20分

(2人分)

豚肉(とんかつ用)・・・2枚(200g)
パプリカ・・・ 1/2個
玉ねぎ・・・1/2個
◆豚肉 下味用調味料
 しょうが汁・・・小さじ1
 酒・・・ 小さじ2
 しょうゆ・・・小さじ1
◆合わせ調味料
 ポン酢しょうゆ・・・大さじ3
 砂糖・・・小さじ2
 水・・・大さじ1
かたくり粉、サラダ油

豚肉を3㎝角に切り、下味用調味料をもみ込む。パプリカ、玉ねぎは3㎝角に切る。

合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。豚肉にかたくり粉大さじ3をまぶしておく。

フライパンにサラダ油を深さ1㎝ぐらい入れる。中火にかけて180℃ぐらいに熱し、豚肉をカリッとなるまで揚げ、取り出す。残った油は大さじ1ほど残して、オイルポットに空けておく。

③のフライパンにパプリカ、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、豚肉を戻し、炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れ、全体に絡める。

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だし」がしっかり効いているから、つけダレ要らずでそのまま豚肉と一緒に野菜をたっぷり食べられる鍋つゆです。

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大根たっぷり!雪見しゃぶしゃぶ

【材料(4人前)】
豚肉しゃぶしゃぶ用…400g
大根…1/2本
絹ごし豆腐…1丁
水菜…1束
しいたけ…4枚
にんじん…1/2本
豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお…1袋

【作り方】
1)大根はすりおろす。
2)豆腐はひと口大に切り、水菜はざく切りにする。しいたけは薄切り、にんじんはせん切りにする。
3)鍋に「豚しゃぶ野菜鍋つゆかつお」、①の大根おろしを入れて火にかけ、煮立ったら、豚肉、②の野菜をしゃぶしゃぶして火を通す。

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