酢豚
2021年7月号掲載
（2人分）
豚肉（とんかつ用）・・・2枚（200g）
パプリカ・・・ 1/2個
玉ねぎ・・・1/2個
◆豚肉 下味用調味料
しょうが汁・・・小さじ1
酒・・・ 小さじ2
しょうゆ・・・小さじ1
◆合わせ調味料
ポン酢しょうゆ・・・大さじ3
砂糖・・・小さじ2
水・・・大さじ1
かたくり粉、サラダ油
豚肉を3㎝角に切り、下味用調味料をもみ込む。パプリカ、玉ねぎは3㎝角に切る。
合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。豚肉にかたくり粉大さじ3をまぶしておく。
フライパンにサラダ油を深さ1㎝ぐらい入れる。中火にかけて180℃ぐらいに熱し、豚肉をカリッとなるまで揚げ、取り出す。残った油は大さじ1ほど残して、オイルポットに空けておく。
③のフライパンにパプリカ、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、豚肉を戻し、炒め合わせる。合わせ調味料を回し入れ、全体に絡める。
液体塩こうじ
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ
かんたんレシピ
簡単うま塩和風パスタ
【材料（2人分）】
パスタ(1.6mm) 100g
小松菜 1株(50g)
ウインナー 2〜3本
しめじ 30g
オリーブオイル 大さじ1
おろしにんにく(チューブ) 小さじ1/3
【A】液体塩こうじ 大さじ1
【A】めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1
【A】有塩バター 5g
塩 適量
こしょう 適量
【作り方】
1）たっぷりのお湯に塩を適量入れてパスタを表記時間茹でる。
2）小松菜は3〜4cm幅に、ウインナーは2～3cm幅の斜め切りにする。しめじは石づきを取り、小房にわける。
3）フライパンにオリーブオイル、にんにくチューブを入れ中火にかけたら、②を入れ炒める。
4）野菜に火が通りりウインナーがこんがりしたら、湯切りしたパスタ、【A】を加え、混ぜ合わせる。
5）塩、こしょうで味を調える。
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