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2022.6.9 更新

Cooking Note クッキングノート

れんこんシュウマイ

形が少々ふぞろいでも大丈夫!
れんこんの食感が楽しい、シュウマイです。

れんこんシュウマイ

2011年11月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

れんこんシュウマイ

しゅうまいを包むのは面倒なイメージですが、意外と簡単なのでぜひ。シャリシャリとしたれんこんの食感がアクセントになります。葉野菜は食べやすい大きさに切って蒸し、付け合わせに。

エネルギー159kcal/1人分
食塩相当量0.7g/1人分
調理時間40分
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人分)

豚挽き肉…160g
れんこん…80g
玉ねぎ(みじん切り)…80g
A
 塩…小さじ1/3
 こしょう…少々
 しょうゆ…小さじ1
 酒…大さじ1
 卵白…大さじ2
シュウマイの皮…20枚
青梗菜…1株

れんこん、玉ねぎをみじん切りにする。れんこんは飾り用に、少量を薄切りにしておく。

豚挽き肉に1(a)とAを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。

シュウマイの皮で2を包み(b)、薄切りにしたれんこんをのせる。

器に食べやすい大きさに切った青梗菜を敷き、シュウマイをのせて蒸気の上がった蒸し器で12分蒸す。

(a)れんこん(手前)をたっぷり入れ、シャキシャキした食感をプラス。

(b)親指と人さし指で輪をつくり、皮をのせ、くぼみに具を入れて形を整える。

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