れんこんシュウマイ
形が少々ふぞろいでも大丈夫！
れんこんの食感が楽しい、シュウマイです。
れんこんの食感が楽しい、シュウマイです。
2011年11月号掲載
（4人分）
豚挽き肉…160g
れんこん…80g
玉ねぎ（みじん切り）…80ｇ
A
塩…小さじ1/3
こしょう…少々
しょうゆ…小さじ1
酒…大さじ1
卵白…大さじ2
シュウマイの皮…20枚
青梗菜…1株
れんこん、玉ねぎをみじん切りにする。れんこんは飾り用に、少量を薄切りにしておく。
豚挽き肉に1(ａ)とAを加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
シュウマイの皮で2を包み(b)、薄切りにしたれんこんをのせる。
器に食べやすい大きさに切った青梗菜を敷き、シュウマイをのせて蒸気の上がった蒸し器で12分蒸す。
（a)れんこん（手前）をたっぷり入れ、シャキシャキした食感をプラス。
(b)親指と人さし指で輪をつくり、皮をのせ、くぼみに具を入れて形を整える。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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