れんこんと鶏肉の中華風煮込み
オイスターソースでコクをプラス。
れんこんはもちっとした味わいに。
れんこんはもちっとした味わいに。
2011年11月号掲載
（4人分）
れんこん…250g
鶏もも肉（骨つきぶつ切り）…300g
にんじん…1本
長ねぎ…1本
いんげん豆…8本
しょうが（薄切り）…10g
八角（あれば）…1個
A
鶏ガラスープ…2カップ
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
水溶きかたくり粉
（かたくり粉小さじ2＋水大さじ1）
ごま油…小さじ1
れんこん、にんじんは乱切りにする。長ねぎは斜め切りにする。いんげん豆は筋を取り、3等分に切る(ａ)。
鶏肉は熱湯で一度ゆでこぼし、水気を切っておく。
Aを鍋に入れ、れんこん、にんじん、長ねぎ、鶏肉、しょうが、八角を加え、強火〜中火で20分煮る(b)。いんげん豆を加える。
仕上げに水溶きかたくり粉を加え混ぜ、とろみがついたら火を止めて、ごま油を回し入れて香りとつやを出す。
（a)野菜は同じぐらいの大きさにそろえて切る。
(b)鶏肉はゆでこぼしておくと、煮るときに、アクがあまり出ない。
ほんだし
香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です
ほんだし
かんたんレシピ
だし香る釜玉パスタ
【材料（1人分）】
スパゲッティ 100g
半熟卵・温玉 1個
「ほんだし」 小さじ1
小ねぎの小口切り 1本分
【作り方】
1)スパゲッティは表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。
2)器に盛り、「ほんだし」をかける。中央に温玉をのせ、小ねぎを散らす。
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