れんこんと鶏肉の中華風煮込み
れんこんはもちっとした味わいに。
2011年11月号掲載
（4人分）
れんこん…250g
鶏もも肉（骨つきぶつ切り）…300g
にんじん…1本
長ねぎ…1本
いんげん豆…8本
しょうが（薄切り）…10g
八角（あれば）…1個
A
鶏ガラスープ…2カップ
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
水溶きかたくり粉
（かたくり粉小さじ2＋水大さじ1）
ごま油…小さじ1
れんこん、にんじんは乱切りにする。長ねぎは斜め切りにする。いんげん豆は筋を取り、3等分に切る(ａ)。
鶏肉は熱湯で一度ゆでこぼし、水気を切っておく。
Aを鍋に入れ、れんこん、にんじん、長ねぎ、鶏肉、しょうが、八角を加え、強火〜中火で20分煮る(b)。いんげん豆を加える。
仕上げに水溶きかたくり粉を加え混ぜ、とろみがついたら火を止めて、ごま油を回し入れて香りとつやを出す。
（a)野菜は同じぐらいの大きさにそろえて切る。
(b)鶏肉はゆでこぼしておくと、煮るときに、アクがあまり出ない。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
国産の豚肉を使用したうま味あふれる汁なし担々麺の素。炒めた唐辛子の刺激と花椒の香り・痺れのあるソースに、ねりごまがまろやかでコク深い味わいを添えます。うどんだけでなく、中華麺やごはんにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
かんたんレシピ
豆乳担々春雨
【材料（1人分）】
かけるごちそう 汁なし担々麺の素 １パック
春雨 ２０ｇ
無調整豆乳 １００ｇ
塩 適量
【作り方】
1)春雨を水で戻しておく。
2)耐熱皿に汁なし担々麺の素のパックを開け、無調整豆乳、春雨を入れる。
3)電子レンジで春雨が柔らかくなるまで加熱する。
4)スープの味を見て、必要であれば塩で調整する。
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