2011年11月号掲載
(4人分)
れんこん…250g
鶏もも肉(骨つきぶつ切り)…300g
にんじん…1本
長ねぎ…1本
いんげん豆…8本
しょうが(薄切り)…10g
八角(あれば)…1個
A
鶏ガラスープ…2カップ
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
水溶きかたくり粉
(かたくり粉小さじ2+水大さじ1)
ごま油…小さじ1
れんこん、にんじんは乱切りにする。長ねぎは斜め切りにする。いんげん豆は筋を取り、3等分に切る(a)。
鶏肉は熱湯で一度ゆでこぼし、水気を切っておく。
Aを鍋に入れ、れんこん、にんじん、長ねぎ、鶏肉、しょうが、八角を加え、強火〜中火で20分煮る(b)。いんげん豆を加える。
仕上げに水溶きかたくり粉を加え混ぜ、とろみがついたら火を止めて、ごま油を回し入れて香りとつやを出す。
(a)野菜は同じぐらいの大きさにそろえて切る。
(b)鶏肉はゆでこぼしておくと、煮るときに、アクがあまり出ない。
ニップン アマニ油 100g
希少なカナダ産ゴールデン種のみを使用。こだわりのコールドプレス製法で丁寧に搾油し、精製しました。
ニップン アマニ油 100g
かんたんレシピ
【材料(1人分)】
ニップン アマニ油 小さじ1
ニップン ローストアマニ粒 小さじ1
オートミール(クイックタイプ) 30g
トマトジュース(無塩) 150㏄
水 50㏄
ブロッコリー(茹で又は冷凍) 3房
卵 1個
スライスチーズ(とろけるタイプ) 1枚
塩・胡椒 各適量
【作り方】
1)容器にオートミール、トマトジュース、水を入れて軽く混ぜ、ブロッコリーをのせる。卵を割り入れ、竹串などで卵全体に数か所穴をあけ、塩、粗挽き黒胡椒を振る。
2)スライスチーズをちぎって散らし、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2分30秒~3分程加熱する。
※加熱時間は、レンジの機種や、食材の冷蔵の有無、温度等でも多少差が出ます。卵が半熟程度の目安時間ですが、様子を見て、お好みで追加加熱して下さい。
3)ローストアマニ粒を散らし、アマニ油をまわしかける。