蒸しずし
2021年12月号掲載
（4人分）
米・・・2合
昆布・・・5㎝角
焼き穴子・・・2本
きくらげ（乾燥）・・・4g
A 酢・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ1＋1/2
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/4
卵 ・・・ 4個
塩・・・ 小さじ1/4
絹さや（細切り）・・・ 6枚
甘酢しょうが・・・少々
サラダ油
米は洗って30分ほどざるに上げ、炊飯器に入れ、昆布をのせて通常の水加減で炊く。Ａを合わせておく。
きくらげはたっぷりの水につけて戻し、石づきを取り、せん切りにする。焼き穴子は1㎝幅に切る。
錦糸卵をつくる。卵に塩を加えて溶き、薄く油をひいたフライパンで焼いて細切りにする。
①が炊き上がったら、昆布を取り、半切りまたはボウルに移し、①のＡを回しかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜる［a］。②を加え、混ぜる。
④を器に盛り、錦糸卵と絹さやをのせ、ふたをして蒸し器で10分ほど蒸す。甘酢しょうがを添える。※ふたがない場合はアルミホイルをかぶせて蒸す。ラップをして電子レンジで温めてもよい。
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
あめ色になるまでソテーし甘みを引き出した淡路島産たまねぎを使用。コクのあるビーフブイヨンを加え、その甘みを引き立たせました。【淡路島産たまねぎはソテーオニオンを使用】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ【モーニングスープ】
かんたんレシピ
オニオンリゾーニ
【材料（1人分）】
淡路島産たまねぎのオニオンスープ 1パック
リゾーニ 80g
水 100cc
塩 ひとつまみ
オリーブオイル 大さじ1
粉チーズ、刻んだパセリ それぞれ適量
【作り方】
1)鍋にスープとリゾーニと水を入れて火にかけ、リゾーニが柔らかくなるまで煮ます。
2)仕上げに、塩とオリーブオイルを加えてしっかり混ぜて乳化させます。 お皿に盛り付けて、粉チーズとパセリを振って出来上がり。
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