蒸しずし
2021年12月号掲載
（4人分）
米・・・2合
昆布・・・5㎝角
焼き穴子・・・2本
きくらげ（乾燥）・・・4g
A 酢・・・大さじ3
しょうゆ・・・大さじ1＋1/2
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/4
卵 ・・・ 4個
塩・・・ 小さじ1/4
絹さや（細切り）・・・ 6枚
甘酢しょうが・・・少々
サラダ油
米は洗って30分ほどざるに上げ、炊飯器に入れ、昆布をのせて通常の水加減で炊く。Ａを合わせておく。
きくらげはたっぷりの水につけて戻し、石づきを取り、せん切りにする。焼き穴子は1㎝幅に切る。
錦糸卵をつくる。卵に塩を加えて溶き、薄く油をひいたフライパンで焼いて細切りにする。
①が炊き上がったら、昆布を取り、半切りまたはボウルに移し、①のＡを回しかけ、しゃもじで切るように手早く混ぜる［a］。②を加え、混ぜる。
④を器に盛り、錦糸卵と絹さやをのせ、ふたをして蒸し器で10分ほど蒸す。甘酢しょうがを添える。※ふたがない場合はアルミホイルをかぶせて蒸す。ラップをして電子レンジで温めてもよい。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
国産の豚肉を使用したうま味あふれる汁なし担々麺の素。炒めた唐辛子の刺激と花椒の香り・痺れのあるソースに、ねりごまがまろやかでコク深い味わいを添えます。うどんだけでなく、中華麺やごはんにかけてもおいしくお召し上がりいただけます。
汁なし担々麺の素【かけるごちそう】
かんたんレシピ
豆乳担々春雨
【材料（1人分）】
かけるごちそう 汁なし担々麺の素 １パック
春雨 ２０ｇ
無調整豆乳 １００ｇ
塩 適量
【作り方】
1)春雨を水で戻しておく。
2)耐熱皿に汁なし担々麺の素のパックを開け、無調整豆乳、春雨を入れる。
3)電子レンジで春雨が柔らかくなるまで加熱する。
4)スープの味を見て、必要であれば塩で調整する。
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