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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ちゃんちゃん焼き

北海道の豪快な鮭料理。

ちゃんちゃん焼き

2021年12月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ちゃんちゃん焼き

おうちで楽しむ冬のごちそうに日本の郷土料理の味を取り入れてみませんか。体の中から温まって、旅気分がちょっと楽しめるますよ!

エネルギー356kcal/1人分
食塩相当量2.3g/1人分
調理時間20分
  • 日本料理
  • 野菜料理
  • 魚料理

(4人分)

鮭(生)切り身・・・4切れ
キャベツ・・・ 1/4個
玉ねぎ・・・1個
しめじ・・・1パック
パプリカ・・・ 1/2個
じゃがいも・・・1個
A 味噌・・・大さじ3
  マヨネーズ・・・ 大さじ3
  砂糖 ・・・大さじ1
  みりん・・・大さじ1
  酒 ・・・大さじ1
バター・・・20g
塩、こしょう

鮭は半分に切り、塩こしょうする。Aを混ぜ合わせておく。

キャベツはざく切り、玉ねぎは7㎜幅のくし切り、しめじは石づきを取り、小房に分ける。パプリカは3㎝角に切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ3㎜の輪切りにし、水にさらして水気を切る。

ホットプレートを中温にして、バターを熱し、①を焼き、いったん取り出す。②の野菜をホットプレートに広げ、その上に鮭を戻し、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。

野菜がしんなりしてきたら、Aを回しかけ、再びふたをして3分ほど焼く。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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