ちゃんちゃん焼き
2021年12月号掲載
（4人分）
鮭（生）切り身・・・4切れ
キャベツ・・・ 1/4個
玉ねぎ・・・1個
しめじ・・・1パック
パプリカ・・・ 1/2個
じゃがいも・・・1個
A 味噌・・・大さじ3
マヨネーズ・・・ 大さじ3
砂糖 ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
酒 ・・・大さじ1
バター・・・20g
塩、こしょう
鮭は半分に切り、塩こしょうする。Ａを混ぜ合わせておく。
キャベツはざく切り、玉ねぎは7㎜幅のくし切り、しめじは石づきを取り、小房に分ける。パプリカは3㎝角に切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ3㎜の輪切りにし、水にさらして水気を切る。
ホットプレートを中温にして、バターを熱し、①を焼き、いったん取り出す。②の野菜をホットプレートに広げ、その上に鮭を戻し、ふたをして5分ほど蒸し焼きにする。
野菜がしんなりしてきたら、Ａを回しかけ、再びふたをして3分ほど焼く。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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