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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉とキャベツのやわらか煮

キャベツの甘みと昆布の旨みが合う。

豚肉とキャベツのやわらか煮

2021年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉とキャベツのやわらか煮

煮込み料理は、体の中から温まり気持ちもほっと落ち着きます。一皿で満足のメインになる洋風メニューをご紹介します。

エネルギー323kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間95分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

豚肩ロース肉(とんかつ用)・・・ 4枚(400g)
キャベツ・・・ 1/2個
玉ねぎ・・・ 1個
セロリ・・・ 1本
酒・・・ 大さじ4
昆布・・・ 5㎝角1枚
黒粒こしょう・・・ 10粒
塩、こしょ

豚肉1枚につき、塩小さじ1/4とこしょう少々をもみ込み、1時間ほどおく。

キャベツは芯を残し縦4等分に切る。玉ねぎはくし形に8等分に切る。セロリはすじを取り、斜め薄切りにする。

厚手の鍋に②を入れ、水気をふいた豚肉をのせ、酒、昆布、黒粒こしょうを加え、水を3+1/2カップ注ぎ入れる。煮立ってきたらアクを取り、ふたを少しずらして、弱火で35分ほど煮込む。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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