豚肉とキャベツのやわらか煮
キャベツの甘みと昆布の旨みが合う。
2021年1月号掲載
（4人分）
豚肩ロース肉（とんかつ用）・・・ 4枚（400g）
キャベツ・・・ 1/2個
玉ねぎ・・・ 1個
セロリ・・・ 1本
酒・・・ 大さじ4
昆布・・・ 5㎝角1枚
黒粒こしょう・・・ 10粒
塩、こしょ
豚肉1枚につき、塩小さじ1/4とこしょう少々をもみ込み、1時間ほどおく。
キャベツは芯を残し縦4等分に切る。玉ねぎはくし形に8等分に切る。セロリはすじを取り、斜め薄切りにする。
厚手の鍋に②を入れ、水気をふいた豚肉をのせ、酒、昆布、黒粒こしょうを加え、水を3＋1/2カップ注ぎ入れる。煮立ってきたらアクを取り、ふたを少しずらして、弱火で35分ほど煮込む。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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