豚肉とキャベツのやわらか煮
2021年1月号掲載
（4人分）
豚肩ロース肉（とんかつ用）・・・ 4枚（400g）
キャベツ・・・ 1/2個
玉ねぎ・・・ 1個
セロリ・・・ 1本
酒・・・ 大さじ4
昆布・・・ 5㎝角1枚
黒粒こしょう・・・ 10粒
塩、こしょ
豚肉1枚につき、塩小さじ1/4とこしょう少々をもみ込み、1時間ほどおく。
キャベツは芯を残し縦4等分に切る。玉ねぎはくし形に8等分に切る。セロリはすじを取り、斜め薄切りにする。
厚手の鍋に②を入れ、水気をふいた豚肉をのせ、酒、昆布、黒粒こしょうを加え、水を3＋1/2カップ注ぎ入れる。煮立ってきたらアクを取り、ふたを少しずらして、弱火で35分ほど煮込む。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
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