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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

豚肉とキャベツのやわらか煮

キャベツの甘みと昆布の旨みが合う。

豚肉とキャベツのやわらか煮

2021年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

豚肉とキャベツのやわらか煮

煮込み料理は、体の中から温まり気持ちもほっと落ち着きます。一皿で満足のメインになる洋風メニューをご紹介します。

エネルギー323kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間95分
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

豚肩ロース肉(とんかつ用)・・・ 4枚(400g)
キャベツ・・・ 1/2個
玉ねぎ・・・ 1個
セロリ・・・ 1本
酒・・・ 大さじ4
昆布・・・ 5㎝角1枚
黒粒こしょう・・・ 10粒
塩、こしょ

豚肉1枚につき、塩小さじ1/4とこしょう少々をもみ込み、1時間ほどおく。

キャベツは芯を残し縦4等分に切る。玉ねぎはくし形に8等分に切る。セロリはすじを取り、斜め薄切りにする。

厚手の鍋に②を入れ、水気をふいた豚肉をのせ、酒、昆布、黒粒こしょうを加え、水を3+1/2カップ注ぎ入れる。煮立ってきたらアクを取り、ふたを少しずらして、弱火で35分ほど煮込む。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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