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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

春キャベツと鶏肉のくたくた煮

鶏肉の旨みが染み込んだ甘いキャベツがおいしい!

春キャベツと鶏肉のくたくた煮

2010年4月号掲載掲載

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安藤美保

安藤美保さん

春キャベツと鶏肉のくたくた煮

白ワインとキャベツの水分だけで煮込みます。アンチョビとクミンなど スパイスを加えるとエキゾチックな味わいになり、雑穀米やクスクスに よく合います。

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エネルギー498kcal/1人分
食塩相当量1.1g/1人分
調理時間45分
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

キャベツ...1個
鶏もも肉...2枚
ニンニク...2かけ
白ワイン...100cc
アンチョビ...5枚
オリーブオイル...大さじ2

カレー粉やクミンパウダーなど
好みのスパイス...少々
塩、こしょう

鶏肉は、大きめの一口大に切って、塩こしょうしておく。キャベツはざく切り、ニンニクはみじん切りにする。

厚手の鍋に、オリーブオイル、ニンニク、アンチョビを入れて炒め、香りが出たら鶏肉を入れ、表面をこんがりと焼き、取り出しておく。

2の鍋に、キャベツを入れ、取り出しておいた鶏肉をのせ(a)、白ワインを注いで軽く塩をふり、強火にかける。

鍋底の白ワインが煮立ったら、火を弱め、ふたをして約30分煮込む。

キャベツのかさが減ってきたら全体を混ぜ(b)、塩、こしょう、好みのスパイスで味を調える。
※雑穀米やクスクスを添えても合う。

(a)煮込む前はかさが多いキャベツ。

(b)底につかないように時々混ぜ、くたくたになるまで煮込む。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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