コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 蒸し野菜の味噌ディップ添え

2019.7.9 更新

Cooking Note クッキングノート

蒸し野菜の味噌ディップ添え

蒸すことで野菜の甘さがアップ!
簡単だけど華やかな一品。

蒸し野菜の味噌ディップ添え

2009年3月号掲載

Check

安藤美保

安藤美保さん

蒸し野菜の味噌ディップ添え

火の通りにくいものから順に蒸籠に入れて、蒸し上げます。蒸籠ごとほかほかをテーブルへ。見た目もおしゃれでヘルシー、女性同士の集まりにおすすめです。田楽味噌にオリーブオイルをプラスした和風ディップでどうぞ。

こちらもチェック安藤美保さんのブログへ
エネルギー208kcalkcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間30分
  • その他
  • 野菜料理

(4人分)

キャベツ...1/4個
さつまいも...1/2個
金時にんじん...1/3本
かぼちゃ...1/8個
菜の花...8本
塩、オリーブオイル


味噌ディップ
合わせ味噌...50g
みりん...50cc
ニンニク(すりおろし)...小さじ1/2
しょうが(すりおろし) ...小さじ1/2
卵黄...1個分

せいろ(蒸し器)に食べやすい大きさに切った、さつまいも、金時にんじん、かぼちゃを並べ、軽く塩をふり、竹串をさしてすっと通るくらいに蒸す。

芯のついたままのキャベツ、菜の花を加え、さらに蒸す。

味噌ディップの卵黄以外の材料を火にかけて、つやが出るまで練り、最後に卵黄を加えて(a)、混ぜながら火を通し、水大さじ1、オリーブオイル大さじ1を加え混ぜる。

蒸し上がった野菜に味噌ディップを添える。

(a)焦がさないように注意しながら、なめらかになるまで練る。

おすすめ商品

ミニカップ バニラ

マダガスカル産の複雑で深い香りが特長のレッドビーンズを使用。
バニラビーンズは主にブラックビーンズとレッドビーンズの2種類があり、日本で主流なのは芳醇で甘い香りを放つブラックビーンズですが、ハーゲンダッツでは濃厚な味わいのクリームに合わせて、レッドビーンズを選んでいます。

ミニカップ バニラ
かんたんレシピ

贅沢クリームソーダ

【材料】(2人分)
(メロンピューレ)
・メロン 4分の1個
・ガムシロップ 適量
・炭酸水 適量

(ミントジュレ)
・ミント 10g
・水 100g
・グラニュー糖 5g
・粉ゼラチン 2g
・ミントリキュール(お好み) 小さじ2

・ハーゲンダッツ「バニラ」 ミニカップ 2個

【作り方】
(1)鍋に水を沸騰させ、ミントを加えたら蓋をして5分置き、香りを移す。ミントの葉を取り除き、グラニュー糖、粉ゼラチン、ミントリキュールを加え、粗熱をとったらバットに移し、冷蔵庫で冷やしてミントジュレを作る。
(2)メロンは6個ほど丸くくり抜き、残りはミキサーにかけシロップと合わせ、メロンピューレにする。
(3)グラスにメロンピューレ、細かく砕いたミントジュレ、くりぬいたメロンを入れたら炭酸を注ぎ、最後にアイスクリームを盛り付ける。ジュレとピューレを混ぜながら飲む。

【作る際のコツ・ポイント】
・メロンの甘さによって加えるシロップの量を調整しましょう。
・メロンをくり抜く道具がない場合は、半分を包丁で適度な大きさにカットし残りをピューレに使用しましょう。
・ミントリキュールはお好みで。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら