蒸し野菜の味噌ディップ添え
簡単だけど華やかな一品。
2009年3月号掲載
（4人分）
キャベツ...1/4個
さつまいも...1/2個
金時にんじん...1/3本
かぼちゃ...1/8個
菜の花...8本
塩、オリーブオイル
味噌ディップ
合わせ味噌...50g
みりん...50cc
ニンニク（すりおろし）...小さじ1/2
しょうが（すりおろし） ...小さじ1/2
卵黄...1個分
せいろ（蒸し器）に食べやすい大きさに切った、さつまいも、金時にんじん、かぼちゃを並べ、軽く塩をふり、竹串をさしてすっと通るくらいに蒸す。
芯のついたままのキャベツ、菜の花を加え、さらに蒸す。
味噌ディップの卵黄以外の材料を火にかけて、つやが出るまで練り、最後に卵黄を加えて（ａ）、混ぜながら火を通し、水大さじ1、オリーブオイル大さじ1を加え混ぜる。
蒸し上がった野菜に味噌ディップを添える。
（a)焦がさないように注意しながら、なめらかになるまで練る。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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