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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

蒸し野菜の味噌ディップ添え

蒸すことで野菜の甘さがアップ!
簡単だけど華やかな一品。

蒸し野菜の味噌ディップ添え

2009年3月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

蒸し野菜の味噌ディップ添え

火の通りにくいものから順に蒸籠に入れて、蒸し上げます。蒸籠ごとほかほかをテーブルへ。見た目もおしゃれでヘルシー、女性同士の集まりにおすすめです。田楽味噌にオリーブオイルをプラスした和風ディップでどうぞ。

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エネルギー208kcalkcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間30分
  • その他
  • 野菜料理

(4人分)

キャベツ...1/4個
さつまいも...1/2個
金時にんじん...1/3本
かぼちゃ...1/8個
菜の花...8本
塩、オリーブオイル


味噌ディップ
合わせ味噌...50g
みりん...50cc
ニンニク(すりおろし)...小さじ1/2
しょうが(すりおろし) ...小さじ1/2
卵黄...1個分

せいろ(蒸し器)に食べやすい大きさに切った、さつまいも、金時にんじん、かぼちゃを並べ、軽く塩をふり、竹串をさしてすっと通るくらいに蒸す。

芯のついたままのキャベツ、菜の花を加え、さらに蒸す。

味噌ディップの卵黄以外の材料を火にかけて、つやが出るまで練り、最後に卵黄を加えて(a)、混ぜながら火を通し、水大さじ1、オリーブオイル大さじ1を加え混ぜる。

蒸し上がった野菜に味噌ディップを添える。

(a)焦がさないように注意しながら、なめらかになるまで練る。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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