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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

韓国風すき焼き

甘辛い牛肉と一緒に、たっぷり野菜が食べられます。

韓国風すき焼き

2016年1月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

韓国風すき焼き

コクのある甘辛いタレで下味をつけた牛肉を、たっぷりの野菜と煮るように焼きます。半熟卵をくずして具材に絡めていただきます。ニンニク、ごま油の香りが食欲をそそり、ごはんもどんどん進みます。

エネルギー488kcal/1人分
食塩相当量2.9g/1人分
調理時間25分
  • 肉料理
  • 韓国・エスニック

(4人分)


A[しょうゆ大さじ4、酒大さじ2、みりん大さじ2、おろしニンニク1かけ分、ごま油大さじ1、すりごま大さじ1]

大根…5cm(200g)
にんじん…10cm(100g)
玉ねぎ…1/2個
生しいたけ…6枚
せり…1束(80g)
卵…2個

B[だし1/2カップ、しょうゆ大さじ1]
サラダ油

牛肉は細切りにして、ボウルに入れてAをよくもみ込む。

大根、にんじんは5cm長さのせん切り、せりも同じ長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。しいたけは石づきを取り細切りにする。

すき焼き鍋(または厚手のフライパン)にサラダ油少々をひく。1を4等分して、鍋の中央をあけて放射状に入れる。その間に2を彩りよく並べる。

火にかけ、中央に卵を割り入れる。煮えてきたら、卵をくずし、混ぜながら食べる(途中焦げそうになったら、Bを少しずつ加える)。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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