2016年1月号掲載
(4人分)
A[しょうゆ大さじ4、酒大さじ2、みりん大さじ2、おろしニンニク1かけ分、ごま油大さじ1、すりごま大さじ1]
大根…5cm(200g)
にんじん…10cm(100g)
玉ねぎ…1/2個
生しいたけ…6枚
せり…1束(80g)
卵…2個
B[だし1/2カップ、しょうゆ大さじ1]
サラダ油
牛肉は細切りにして、ボウルに入れてAをよくもみ込む。
大根、にんじんは5cm長さのせん切り、せりも同じ長さに切る。玉ねぎは薄切りにする。しいたけは石づきを取り細切りにする。
すき焼き鍋(または厚手のフライパン)にサラダ油少々をひく。1を4等分して、鍋の中央をあけて放射状に入れる。その間に2を彩りよく並べる。
火にかけ、中央に卵を割り入れる。煮えてきたら、卵をくずし、混ぜながら食べる(途中焦げそうになったら、Bを少しずつ加える)。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。