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20236.8 更新

Cooking Note クッキングノート

おかずやっこ

豆腐と甘辛い牛肉をよく混ぜてどうぞ。

おかずやっこ

2022年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

おかずやっこ

豆腐を洋風のおかずにしたり、冷や奴をメインになる一品に。

エネルギー340kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間10分
  • その他
  • 肉料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(2人分)

絹ごし豆腐 ・・・1丁
牛切り落とし肉 ・・・150g
しょうが・・・1かけ
A しょうゆ・・・大さじ1
  砂糖・・・大さじ1
  みりん・・・小さじ2
  酒・・・小さじ2
白ねぎ・・・1/4本
きゅうり・・・1/2本
ごま油

白ねぎは5㎝長さの細切りにして水にさらして水気を切り、白髪ねぎをつくる。きゅうりはせん切りにする。

しょうがは皮をむき、せん切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油小さじ2としょうがを入れ、中火にかけて炒める。香りが出てきたら牛肉を加えて、ほぐしながら炒める。Aを入れて汁気がなくなるまで炒める。

豆腐の水気を軽く切り、器に盛り、③と①をのせる。

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かんたんレシピ

スパムのみそチャーハン

【材料(2人分)】
スパム(ランチョンミート・減塩)・・・約1/3缶(110g)
レタス・・・2枚(80g)
卵・・・2個
パセリみじん・・・1枝分
温かいご飯・・・茶碗2杯(300g)
A みそ・・・大さじ2/3
A 酒・・・大さじ2/3
A 醤油・・・小さじ1/3
A 炒める油(サラダ油など)・・・大さじ1

【作り方】
1)材料の下ごしらえをする。
・スパムとレタスは1cm角位に細かく刻む。
・卵は溶きほぐす。
・温かいご飯をボウルに入れ、Aを混ぜて置く。
2)フライパンに炒め油の半量を入れて軽く熱し、卵を入れて半熟に焼き、取り出す。
3)フライパンに残りの油を足してスパム、ご飯、レタスを加えて炒め、取り出して
置いた卵を加えて炒め合わせ、最後にパセリを加える。
※残ったスパムはラップに包み、更にジップ式の袋に入れて冷凍保存しましょう。

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