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2024.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

おかずやっこ

豆腐と甘辛い牛肉をよく混ぜてどうぞ。

おかずやっこ

2022年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

おかずやっこ

豆腐を洋風のおかずにしたり、冷や奴をメインになる一品に。

エネルギー340kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間10分
  • その他
  • 肉料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(2人分)

絹ごし豆腐 ・・・1丁
牛切り落とし肉 ・・・150g
しょうが・・・1かけ
A しょうゆ・・・大さじ1
  砂糖・・・大さじ1
  みりん・・・小さじ2
  酒・・・小さじ2
白ねぎ・・・1/4本
きゅうり・・・1/2本
ごま油

白ねぎは5㎝長さの細切りにして水にさらして水気を切り、白髪ねぎをつくる。きゅうりはせん切りにする。

しょうがは皮をむき、せん切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油小さじ2としょうがを入れ、中火にかけて炒める。香りが出てきたら牛肉を加えて、ほぐしながら炒める。Aを入れて汁気がなくなるまで炒める。

豆腐の水気を軽く切り、器に盛り、③と①をのせる。

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【材料(2人分)】
【材料(2人分)】 うどん 2玉 400g
キャベツ 2枚 120g
ピーマン 1個 34g
にんじん 3cm 30g
豚肉(こま切れ) 100g
サラダ油 適量
キユーピー 深煎りごまドレッシング 大さじ4

【作り方】
1)キャベツはざく切りにする。ピーマンは縦に1cm幅に切る。 にんじんは皮をむき、短冊切りにする。

2)豚肉は食べやすい大きさに切る。

3)フライパンに油をひいて熱し、②を炒め、豚肉の色が変わったら、①を加えて炒める。
野菜がしんなりしてきたら、うどんと水60ml(分量外)を加えてほぐしながら炒め、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

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