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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

おかずやっこ

豆腐と甘辛い牛肉をよく混ぜてどうぞ。

おかずやっこ

2022年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

おかずやっこ

豆腐を洋風のおかずにしたり、冷や奴をメインになる一品に。

エネルギー340kcal/1人分
食塩相当量1.5g/1人分
調理時間10分
  • その他
  • 肉料理
  • 豆・きのこ・乾物料理

(2人分)

絹ごし豆腐 ・・・1丁
牛切り落とし肉 ・・・150g
しょうが・・・1かけ
A しょうゆ・・・大さじ1
  砂糖・・・大さじ1
  みりん・・・小さじ2
  酒・・・小さじ2
白ねぎ・・・1/4本
きゅうり・・・1/2本
ごま油

白ねぎは5㎝長さの細切りにして水にさらして水気を切り、白髪ねぎをつくる。きゅうりはせん切りにする。

しょうがは皮をむき、せん切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油小さじ2としょうがを入れ、中火にかけて炒める。香りが出てきたら牛肉を加えて、ほぐしながら炒める。Aを入れて汁気がなくなるまで炒める。

豆腐の水気を軽く切り、器に盛り、③と①をのせる。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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