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2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

イタリアン炒り豆腐

トマトの旨みとニンニクの香りが食欲をそそる!

イタリアン炒り豆腐

2022年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

イタリアン炒り豆腐

豆腐を洋風のおかずにしたり、冷や奴をメインになる一品に。

エネルギー197kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理

(2人分)

木綿豆腐 ・・・200g(1/2丁)
トマト・・・ 1/2個
ズッキーニ・・・1/2本
ソーセージ・・・ 2本
ニンニク(みじん切り)・・・1/2かけ分
バジルの葉 ・・・少々
オリーブオイル、塩、こしょう

トマトは2㎝角に切る。ズッキーニは厚さ7㎜の半月切りにする。ソーセージは幅1㎝の斜め切りにする。

フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、豆腐は一口大にちぎって入れ、塩小さじ1/2をふり、中火で炒める。水分が飛んだら、キッチンペーパーの上に取り出す。

②のフライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れて火にかける。ニンニクの香りが出てきたら、ズッキーニ、ソーセージを炒める。オイルが全体に回ったら、トマトを加える。トマトの角が取れて煮崩れてきたら、②を戻して炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、バジルの葉を散らす。

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【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

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