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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

イタリアン炒り豆腐

トマトの旨みとニンニクの香りが食欲をそそる!

イタリアン炒り豆腐

2022年9月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

イタリアン炒り豆腐

豆腐を洋風のおかずにしたり、冷や奴をメインになる一品に。

エネルギー197kcal/1人分
食塩相当量0.5g/1人分
調理時間15分
  • 西洋料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 野菜料理

(2人分)

木綿豆腐 ・・・200g(1/2丁)
トマト・・・ 1/2個
ズッキーニ・・・1/2本
ソーセージ・・・ 2本
ニンニク(みじん切り)・・・1/2かけ分
バジルの葉 ・・・少々
オリーブオイル、塩、こしょう

トマトは2㎝角に切る。ズッキーニは厚さ7㎜の半月切りにする。ソーセージは幅1㎝の斜め切りにする。

フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、豆腐は一口大にちぎって入れ、塩小さじ1/2をふり、中火で炒める。水分が飛んだら、キッチンペーパーの上に取り出す。

②のフライパンにオリーブオイル大さじ1、ニンニクを入れて火にかける。ニンニクの香りが出てきたら、ズッキーニ、ソーセージを炒める。オイルが全体に回ったら、トマトを加える。トマトの角が取れて煮崩れてきたら、②を戻して炒め合わせ、塩、こしょうで味を調える。

器に盛り、バジルの葉を散らす。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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