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2019.8.8 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉と夏野菜のトマト煮丼

さっと炒めて、煮込み時間は5分!

牛肉と夏野菜のトマト煮丼

2019年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛肉と夏野菜のトマト煮丼

油と相性のよいズッキーニやパプリカなど、具材を炒めてから煮るので時間が短縮できます。牛肉の旨み、トマトジュースの酸味で、コクがありながらも軽やかな味わい。ごはんにのせれば1プレートで満足。

エネルギー495kcal/1人分
食塩相当量2.4g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

牛切り落とし肉・・・300g
ズッキーニ・・・1本
パプリカ・・・1個
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・ 1かけ
トマトジュース 1+1/2カップ
塩、こしょう、オリーブオイル、
しょうゆ
ごはん・・・茶碗4杯分 (600g)

牛肉は塩、こしょうする。ズッキーニは厚さ1㎝の輪切り、パプリカは2㎝角に切る。玉ねぎは薄切りに、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し牛肉を炒め、六分どおり火が通ったら、いったん取り出す。

フライパンをさっとふき、オリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎ、ニンニクを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、ズッキーニ、パプリカを加えて炒める。

③に牛肉を戻し、トマトジュースを加えて5分ほど煮る。しょうゆ大さじ2+1/2を加え、塩、こしょうで味を調える。

器にごはんを盛り、④をかける。

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【材料】(4人分)
豚バラ薄切り肉 16枚(約320g)
にんじん 1本
なす 小2本
チンゲン菜 1株
エリンギ 2本
エバラ黄金の味 大さじ4〜5
サラダ油 適量

【作り方】
(1)にんじんは縦4つ切りにして、電子レンジ(500W)で約1分半加熱し、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(2)なすはガクを除いて縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(3)チンゲン菜は縦4つ切りにして、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(4)エリンギは縦半分に切り、豚肉をらせん状に巻きつけます。
(5)フライパンに油を熱し、(1)〜(4)を肉の巻き終わりを下にして焼きます。
(6)転がしながら全体を焼き、火が通ったら「黄金の味」を加え、全体にからめて、出来あがりです。

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