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2025.9.10 更新

Cooking Note クッキングノート

牛肉と夏野菜のトマト煮丼

さっと炒めて、煮込み時間は5分!

牛肉と夏野菜のトマト煮丼

2019年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

牛肉と夏野菜のトマト煮丼

油と相性のよいズッキーニやパプリカなど、具材を炒めてから煮るので時間が短縮できます。牛肉の旨み、トマトジュースの酸味で、コクがありながらも軽やかな味わい。ごはんにのせれば1プレートで満足。

エネルギー495kcal/1人分
食塩相当量2.4g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 肉料理
  • 西洋料理
  • 野菜料理

(4人分)

牛切り落とし肉・・・300g
ズッキーニ・・・1本
パプリカ・・・1個
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・ 1かけ
トマトジュース 1+1/2カップ
塩、こしょう、オリーブオイル、
しょうゆ
ごはん・・・茶碗4杯分 (600g)

牛肉は塩、こしょうする。ズッキーニは厚さ1㎝の輪切り、パプリカは2㎝角に切る。玉ねぎは薄切りに、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し牛肉を炒め、六分どおり火が通ったら、いったん取り出す。

フライパンをさっとふき、オリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎ、ニンニクを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、ズッキーニ、パプリカを加えて炒める。

③に牛肉を戻し、トマトジュースを加えて5分ほど煮る。しょうゆ大さじ2+1/2を加え、塩、こしょうで味を調える。

器にごはんを盛り、④をかける。

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5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪

【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g 
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1

【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。

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