牛肉と夏野菜のトマト煮丼
2019年7月号掲載
（4人分）
牛切り落とし肉・・・300ｇ
ズッキーニ・・・1本
パプリカ・・・1個
玉ねぎ・・・1個
ニンニク・・・ 1かけ
トマトジュース 1＋1/2カップ
塩、こしょう、オリーブオイル、
しょうゆ
ごはん・・・茶碗４杯分 （600g）
牛肉は塩、こしょうする。ズッキーニは厚さ1㎝の輪切り、パプリカは2㎝角に切る。玉ねぎは薄切りに、ニンニクはみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル大さじ１を熱し牛肉を炒め、六分どおり火が通ったら、いったん取り出す。
フライパンをさっとふき、オリーブオイル大さじ1を足し、玉ねぎ、ニンニクを炒め、玉ねぎがしんなりしたら、ズッキーニ、パプリカを加えて炒める。
③に牛肉を戻し、トマトジュースを加えて5分ほど煮る。しょうゆ大さじ2＋1/2を加え、塩、こしょうで味を調える。
器にごはんを盛り、④をかける。
ヤマサ昆布ぽん酢
昆布だしのおいしさとかんきつ果汁がマッチした味付けぽん酢。まろやかでコクがあり、しかもすっきりとした味わいで、サラダ、焼肉、焼魚、鍋ものなどのつけ・かけとして、また炒めものの味付けとして幅広くお使いいただけます。
ヤマサ昆布ぽん酢
かんたんレシピ
鶏肉のバスク風ビネガー煮込み
【材料（2人分）】
鶏もも肉 2枚
ピーマン 2個
玉ねぎ 1個
トマト 1個
ヤマサ昆布ぽん酢 大さじ4
バター 20g
塩 小さじ1/2
サラダ油 少々
【作り方】
1）玉ねぎ、ピーマンは横(繊維を断つ方向)に薄切りにする。トマトは皮をむき、1cm角に切る。
2）鶏もも肉は筋切りをし、塩をふる。サラダ油を中火で熱し、皮面をフライ返しなどで押さえながら3～4分、裏返して2分ほど焼き、一旦取り出す。
※鶏もも肉の焼きめは、煮込む過程で薄くなります。盛り付けで表にしたい皮面は、焼き色をしっかり濃いめに付けておきます。
3）空いたフライパンで残ったサラダ油で玉ねぎを炒める。しんなりしたらトマト、鶏もも肉、「ヤマサ昆布ぽん酢」を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4）ピーマン、バターを加え、蓋はせず中火で2～3分煮る。
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