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2019.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

オクラとズッキーニの豚肉巻き

野菜と相性のいい豚肉で巻いて、ごはんに合うおかずに。

オクラとズッキーニの豚肉巻き

2018年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

オクラとズッキーニの豚肉巻き

油と相性がよい、オクラやズッキーニ。豚肉を巻いてフライパンで焼くだけで手軽。食べごたえもあり、しょうゆで甘辛く味つけするとごはんにも合います。おべんとうやおつまみの一品にも。

エネルギー339kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間25分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

オクラ...8本
ズッキーニ...1本
豚肉(しゃぶしゃぶ用)...16枚
A[しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1]
塩、こしょう、小麦粉
サラダ油

オクラはヘタを落としてガクの周囲を薄くむき、さっとゆでる。ざるに上げて冷ます。ズッキーニは半分の長さに切り、縦に8等分に切る。

豚肉は1枚ずつ広げ、軽く塩・こしょうし、オクラは1本ずつ、ズッキーニは2本ずつ、豚肉をしっかり巻く。全体に薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油少々を熱し、巻き終わりを下にして入れ、全体に焼き色がつくまで焼く。余分な脂をふき取り、Aを加えてからめる。

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【材料】(2人分)
豚肉(ばら、薄切り) 200g
豆腐(木綿) 1丁(300g)
ニラ 1/3束
A
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ 大さじ2
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
だしの素(和風) 小さじ1/2
しょうが チューブ1〜2cm

【作り方】
(1)木綿豆腐は食べやすくちぎり、フライパンに広げる。豚肉を広げて重ね、Aを回しかける。
(2)蓋をして中火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。
(3)蓋をあけて豚肉を豆腐からおろす。3〜4cm長さのザク切りにしたニラも加えて弱めの中火で1〜2分煮る。

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