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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

オクラとズッキーニの豚肉巻き

野菜と相性のいい豚肉で巻いて、ごはんに合うおかずに。

オクラとズッキーニの豚肉巻き

2018年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

オクラとズッキーニの豚肉巻き

油と相性がよい、オクラやズッキーニ。豚肉を巻いてフライパンで焼くだけで手軽。食べごたえもあり、しょうゆで甘辛く味つけするとごはんにも合います。おべんとうやおつまみの一品にも。

エネルギー339kcal/1人分
食塩相当量1.6g/1人分
調理時間25分
  • 日本料理
  • 肉料理
  • 野菜料理

(4人分)

オクラ...8本
ズッキーニ...1本
豚肉(しゃぶしゃぶ用)...16枚
A[しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1]
塩、こしょう、小麦粉
サラダ油

オクラはヘタを落としてガクの周囲を薄くむき、さっとゆでる。ざるに上げて冷ます。ズッキーニは半分の長さに切り、縦に8等分に切る。

豚肉は1枚ずつ広げ、軽く塩・こしょうし、オクラは1本ずつ、ズッキーニは2本ずつ、豚肉をしっかり巻く。全体に薄く小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油少々を熱し、巻き終わりを下にして入れ、全体に焼き色がつくまで焼く。余分な脂をふき取り、Aを加えてからめる。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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