夏野菜のピリ辛揚げびたし
2017年7月号掲載掲載
（4人分）
なす...2本
オクラ...4本
かぼちゃ...150g
ゴーヤ...1/2本
A
だし...1カップ
うす口しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ2
酢...大さじ1/2
豆板醤...小さじ1
大根おろし...適量
揚げ油
なすはヘタを取り、縦半分に切り、皮目に斜めに格子状の切り目を入れ、橫半分に切る。オクラはヘタを切り落とし、ガクの部分を薄くむく。かぼちゃはわたを取り、7mm厚さのくし形に切る。ゴーヤはスプーンでわたを取り、１cm厚さの輪切りにする。
Aの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてバットに移す。
170℃の油で1の野菜を素揚げする。よく油を切って、熱いうちに、2に入れて漬け込むa。
3を器に盛り、大根おろしを添える。
てんさい糖
まろやかな甘さでコクやテリを出し、いつものお砂糖と同じように幅広くお使いいただけます
てんさい糖
かんたんレシピ
キャロットケーキ
【材料（18cmのパウンド型１台分）】
オレンジピール…50g
プレーンヨーグルト…50g
にんじん…150g
たまご…2個
てんさい糖…80g
バター…50g
【A】薄力粉…140g
【A】アーモンドプードル…10g
【A】シナモン…小さじ2
【A】ベーキングパウダー、重曹各…小さじ1
ながいも（すりおろす）…50g
【B】くるみ、レーズン 各50g
【B】レモンの皮（すりおろす）…1/2個分
◎フロスティング
生クリーム…100g
てんさい糖…10g
プレーンヨーグルト…100g
レモン汁…小さじ2
【作り方】
1.オーブンを180度に予熱しておく。
オレンジピールは刻み、ヨーグルトに30分ほど漬けておく。
2.にんじんは、半分は千切り、残りは粗目にすりおろす。
3.ボウルにたまごを割りほぐし、てんさい糖を加えて泡立て器で混ぜる。溶かしたバターを少しずつ加える。
4.Ａをあわせて振るい、③に入れ、そこに①、②、ながいもを加え、ゴムベラで混ぜる。
5.④にＢを加え、紙を敷いた型に入れる。180度のオーブンで30分焼く。
6.<フロスティングを作る>
生クリームにてんさい糖を加えて泡立て、水切りしたヨーグルト、レモン汁を加える。
7.⑤の粗熱がとれたら、上部に⑥を塗る。
※お好みですりおろしたレモンの皮とチャービルをのせる
[ ひとわざ・ひと工夫 ] すりおろしたながいもを入れると、しっとりした食感に焼き上がります。
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