コープステーションTOP > クッキングノートレシピ検索 > 夏野菜のピリ辛揚げびたし

2025.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

夏野菜のピリ辛揚げびたし

豆板醤と酢を加えただしに漬け込んで、さっぱりと。

夏野菜のピリ辛揚げびたし

2017年7月号掲載掲載

Check

志賀直子

志賀直子さん

夏野菜のピリ辛揚げびたし

夏野菜は油で揚げるとコクが出ます。熱いうちにつゆに浸して味をよく染み込ませましょう。つゆに酢と豆板醤を加えると、暑い夏にさっぱりと食べやすくなります。

エネルギー187kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間30分(漬け込む時間を除く)
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

なす...2本
オクラ...4本
かぼちゃ...150g
ゴーヤ...1/2本
A
だし...1カップ
うす口しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ2
酢...大さじ1/2
豆板醤...小さじ1
大根おろし...適量
揚げ油

なすはヘタを取り、縦半分に切り、皮目に斜めに格子状の切り目を入れ、橫半分に切る。オクラはヘタを切り落とし、ガクの部分を薄くむく。かぼちゃはわたを取り、7mm厚さのくし形に切る。ゴーヤはスプーンでわたを取り、1cm厚さの輪切りにする。

Aの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせてバットに移す。

170℃の油で1の野菜を素揚げする。よく油を切って、熱いうちに、2に入れて漬け込むa。

3を器に盛り、大根おろしを添える。

おすすめ商品

これ!うま!つゆ

めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。

これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼

【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2

【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。

もっとたくさんのレシピをご紹介中!

コープステーションのご注文はこちら

定期購読する

もっとたくさんのレシピをご紹介!コープステーションのお求めはこちら!

定期購読する

クッキングノートレシピ検索

フリーワード検索

料理研究家の一覧を見る

毎日の献立に コープ Cooking Recipe

たべる、たいせつ

広告に関するお問い合わせ・お申し込みはこちら