2023年7月号掲載
(2人分)
オクラ・・・8本
じゃがいも・・・1個(100g)
厚揚げ・・・2枚(65g×2)
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個分
ニンニク(みじん切り)・・・1かけ分
クミンシード・・・小さじ1
カレー粉・・・小さじ1~1.5
塩、サラダ
オクラはヘタを切り落とし、ガクのかたい部分をくるりとむき、半分の長さに切る。じゃがいもは一口大に切り、ゆでる。厚揚げは食べやすい大きさに切る。
フライパンにサラダ油大さじ1とクミンシードを入れて中火にかける。
香りが出てきたら、玉ねぎ、ニンニクを加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら、①を加え炒め合わせる。水大さじ2、塩小さじ1/4を加え、ふたをして弱火で5分蒸し煮にする。
オクラがやわらかくなったらカレー粉をふり入れ、炒め合わせる。

液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ

5分で爆速!?うま塩トマトアヒージョ♪
【材料(2人分)】
ミニトマト・・・1パック(約20個)
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ1
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン(またはスキレット)に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。