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2021.2.9 更新

Cooking Note クッキングノート

トマト入り豚のしょうが焼き丼

トマトの酸味でさっぱりと! シャキシャキレタスと一緒に。

トマト入り豚のしょうが焼き丼

2017年9月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

トマト入り豚のしょうが焼き丼

ミニトマトを炒めて豚肉からめれば、いつものしょうが焼きもトマトの酸味と旨みが加わり、ひと味違う味わいに。刻んだレタスを敷いてちょっとおしゃれなカフェ風ランチに。

エネルギー417kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

豚ロース(または豚肩ロース)薄切り肉...300g
ミニトマト...12個
レタス...1/2玉
タレ
[おろししょうが大さじ1、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2]
ごはん...600g
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

豚薄切り肉に塩、こしょう少々をふり、小麦粉をまぶす。

タレの材料をよく混ぜ合わせる。

ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。レタスはせん切りにして、水にさらす。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1を広げて入れ、両面焼く。ミニトマトを加えてさっと炒める。

2のタレを加えて全体にからめる。

ごはんを丼に盛り、水気を切ったレタスをのせ、その上に4を汁ごとのせる。

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(薄力小麦粉)

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【材料(直径18cmケーキ型1台分)】
【スポンジ生地】
ニップン こんな小麦粉ほしかった(薄力小麦粉)・・・90g
卵・・・3個
グラニュー糖・・・80g
無塩バター・・・30g

【シロップ】
グラニュー糖・・・50g
水・・・100g
生クリーム・・・2カップ
粉砂糖・・・大さじ3
いちご・・・1パック
ラズベリー・ブルーベリー・・・適量
粉砂糖・・・適宜

【作り方】
1)ボールに卵、グラニュー糖を入れ、湯せんにあてながらハンドミキサーで泡立てる。人肌まで温まったら湯せんからはずし、更に筋が残るくらいまで泡立てる。こんな小麦粉ほしかったを加えて混ぜ、粉気が少し残る位で溶かしたバターを加えて混ぜ合わせる。
2)型にクッキングシートを敷き、1)の生地を流し入れ、180度のオーブンで約30分焼く。
3)鍋にグラニュー糖、水を入れて一煮立ちさせ、シロップを作る。
4)生クリームに粉砂糖を加えて泡立てる。
5)いちごはデコレーション用を5個とっておき、残りはスライスする。
6)2)のスポンジを3枚にスライスし、シロップを1/3量ずつ表面にうちながら、4)のホイップクリーム、いちごをサンドし、3枚目を重ねたら、全体にホイップクリームをぬり、残りをお好みの口金で絞り、写真を参考にいちご、ラズベリー、ブルーベリー、粉砂糖でデコレーションする。

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