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2020.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

トマト入り豚のしょうが焼き丼

トマトの酸味でさっぱりと! シャキシャキレタスと一緒に。

トマト入り豚のしょうが焼き丼

2017年9月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

トマト入り豚のしょうが焼き丼

ミニトマトを炒めて豚肉からめれば、いつものしょうが焼きもトマトの酸味と旨みが加わり、ひと味違う味わいに。刻んだレタスを敷いてちょっとおしゃれなカフェ風ランチに。

エネルギー417kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

豚ロース(または豚肩ロース)薄切り肉...300g
ミニトマト...12個
レタス...1/2玉
タレ
[おろししょうが大さじ1、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2]
ごはん...600g
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

豚薄切り肉に塩、こしょう少々をふり、小麦粉をまぶす。

タレの材料をよく混ぜ合わせる。

ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。レタスはせん切りにして、水にさらす。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1を広げて入れ、両面焼く。ミニトマトを加えてさっと炒める。

2のタレを加えて全体にからめる。

ごはんを丼に盛り、水気を切ったレタスをのせ、その上に4を汁ごとのせる。

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【材料(4皿分)】
鶏肉(もも)・・・2枚
---(a)---
プレーンヨーグルト(無糖)・・・1/2カップ 100g
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ1
塩・・・少々
------
玉ねぎ・・・中1個
特選本香り生しょうが・・・大さじ1
サラダ油・・・大さじ3
水・・・600ml
GABAN ローリエ(アメリカ産) <ホール袋入り>・・・2枚
鷹の爪 <袋入り>・・・2本
GABAN クミン <ホール>・・・小さじ1
GABAN マスタードシード・・・小さじ1/2
カットトマト缶詰・・・1/2缶 200g
ししとう・・・8本
GABAN ターメリック <パウダー>・・・小さじ1
GABAN レッドペパー <パウダー>・・・小さじ1/4
GABAN コリアンダー <パウダー>・・・小さじ2
GABAN ガラムマサラ <パウダー>・・・小さじ2
砂糖・・・小さじ1
塩・・・小さじ1
GABAN バジル・・・適量
ローストオニオン・・・適量

【作り方】
1)鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、塩少々を振る。(a)を混ぜ合わせたものに30分程度漬けておく。
2)玉ねぎ1/2個は一口大に切っておく。残りの玉ねぎ1/2個は4つに切り、水300ml、生しょうがと一緒にミキサーに入れてすりおろした状態にする。
3)厚手の鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ローリエ、鷹の爪、ホールクミン、マスタードシードを入れて弱火にかけ、いい香りがしたら(2)のミキサーにかけた玉ねぎペーストを入れて水分が1/3になるまで煮る。
4)フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、(1)の鶏肉を入れて焼く。
5)(3)の鍋にターメリック、レッドペパー、コリアンダーを入れて全体によくかき混ぜる。さらにカットトマト缶、砂糖、塩、水300mlを加え、(2)の一口大に切った玉ねぎ、ししとう、(4)の鶏肉を加え10分程煮る。
6)ガラムマサラを仕上げに加える。
7)器にごはんとカレーを盛り、バジルとローストオニオンを振る。

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