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2019.9.9 更新

Cooking Note クッキングノート

トマト入り豚のしょうが焼き丼

トマトの酸味でさっぱりと! シャキシャキレタスと一緒に。

トマト入り豚のしょうが焼き丼

2017年9月号掲載掲載

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志賀直子

志賀直子さん

トマト入り豚のしょうが焼き丼

ミニトマトを炒めて豚肉からめれば、いつものしょうが焼きもトマトの酸味と旨みが加わり、ひと味違う味わいに。刻んだレタスを敷いてちょっとおしゃれなカフェ風ランチに。

エネルギー417kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

豚ロース(または豚肩ロース)薄切り肉...300g
ミニトマト...12個
レタス...1/2玉
タレ
[おろししょうが大さじ1、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2]
ごはん...600g
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

豚薄切り肉に塩、こしょう少々をふり、小麦粉をまぶす。

タレの材料をよく混ぜ合わせる。

ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。レタスはせん切りにして、水にさらす。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1を広げて入れ、両面焼く。ミニトマトを加えてさっと炒める。

2のタレを加えて全体にからめる。

ごはんを丼に盛り、水気を切ったレタスをのせ、その上に4を汁ごとのせる。

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無水!肉豆腐

【材料】(2人分)
豚肉(ばら、薄切り) 200g
豆腐(木綿) 1丁(300g)
ニラ 1/3束
A
ヤマサ 鮮度生活絹しょうゆ 大さじ2
酒、みりん 各大さじ2
砂糖 大さじ1
だしの素(和風) 小さじ1/2
しょうが チューブ1〜2cm

【作り方】
(1)木綿豆腐は食べやすくちぎり、フライパンに広げる。豚肉を広げて重ね、Aを回しかける。
(2)蓋をして中火にかけ、5〜6分蒸し焼きにする。
(3)蓋をあけて豚肉を豆腐からおろす。3〜4cm長さのザク切りにしたニラも加えて弱めの中火で1〜2分煮る。

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