豚こま肉の酢豚風炒め
残り野菜でボリュームアップ！
2009年10月号掲載
（4人分）
豚こま切れ肉...200ｇ
キャベツ...400ｇ
玉ねぎ（中）...1個
きゅうり...1本
にんじん...1/2本
Ａ［ニンニクすりおろし1かけ分、しょうがすりおろし1かけ分、かたくり粉大さじ1、酒大さじ2］
B［しょうゆ大さじ3、ケチャップ小さじ2、酢大さじ1、酒大さじ4］
塩、こしょう、かたくり粉、ごま油、七味唐辛子
豚こま切れ肉に軽く塩、こしょうし、Aをもみ込む(ａ)。
キャベツは食べやすい大きさに、玉ねぎは角切り、きゅうりは乱切り、にんじんは薄切り（型で抜いてもよい）にする。
フライパンを熱し、ごま油大さじ1を入れ、1をほぐしながら炒め、玉ねぎ、にんじん、キャベツを加える。Bを入れて炒め合わせ、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。
全体に火が通ってきたら、きゅうりを加えてさっと炒め（b）、水で溶いたかたくり粉大さじ1を入れ、とろみをつける。
器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
（a)かたくり粉をもみ込むことで肉がしっとりとおいしく仕上がる。
（b)きゅうりは火を通しすぎると食感がなくなるので、さっと温める程度に。
京風割烹 白だし
香り高い鰹と昆布の合わせだしに、コクのあるうま味のうさめ節（うるめ節、さば節、めじか節）と、京都の料亭で使われるまぐろ削り節を合わせ、上品でまろやかな味わいに仕上げました。
京風割烹 白だし
かんたんレシピ
春キャベツの和風スープ
【材料（2人分）】
春キャベツ 100g
にんじん 1/4本(40g)
豚薄切り肉 50g
京風割烹 白だし 大さじ3
水 350ml
粗びき黒こしょう 適宜
青ねぎ 適宜
【作り方】
1)キャベツと豚肉は一口大に切り、にんじんは短冊切りにする。青ねぎは小口切りにする。
2)鍋に京風割烹 白だし、水、キャベツ、にんじんを入れ、ふたをして火にかける。5～10分煮て豚肉を加える。
3)火が通ったら器に盛って青ねぎを散らし、粗びき黒こしょうをふる。
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