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2022.1.6 更新

Cooking Note クッキングノート

豚こま肉の酢豚風炒め

甘酢のさっぱりした味つけが食べやすい。
残り野菜でボリュームアップ!

豚こま肉の酢豚風炒め

2009年10月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

豚こま肉の酢豚風炒め

お手軽価格で幅広く使える豚こま肉。下ごしらえにひと手間かけるだけで、ぐっとおいしくなります。味付けは酢とケチャップで酢豚風に、野菜もいっしょにたっぷり食べられます。

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エネルギー245kcal/1人分
食塩相当量2.4g/1人分
調理時間20分
  • 中国料理
  • 肉料理

(4人分)

豚こま切れ肉...200g
キャベツ...400g
玉ねぎ(中)...1個
きゅうり...1本
にんじん...1/2本



A[ニンニクすりおろし1かけ分、しょうがすりおろし1かけ分、かたくり粉大さじ1、酒大さじ2]

B[しょうゆ大さじ3、ケチャップ小さじ2、酢大さじ1、酒大さじ4]
塩、こしょう、かたくり粉、ごま油、七味唐辛子

豚こま切れ肉に軽く塩、こしょうし、Aをもみ込む(a)。

キャベツは食べやすい大きさに、玉ねぎは角切り、きゅうりは乱切り、にんじんは薄切り(型で抜いてもよい)にする。

フライパンを熱し、ごま油大さじ1を入れ、1をほぐしながら炒め、玉ねぎ、にんじん、キャベツを加える。Bを入れて炒め合わせ、ふたをして2~3分蒸し焼きにする。

全体に火が通ってきたら、きゅうりを加えてさっと炒め(b)、水で溶いたかたくり粉大さじ1を入れ、とろみをつける。

器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。

(a)かたくり粉をもみ込むことで肉がしっとりとおいしく仕上がる。

(b)きゅうりは火を通しすぎると食感がなくなるので、さっと温める程度に。

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水菜と梅の豚肉巻きレンジ蒸し

【材料(4人前)】
水菜…1/2束
豚バラ薄切り肉…300g
梅肉…大さじ2

【作り方】
1).水菜を切る
水菜は根元を落とし、4cm長さに切る。
2).豚肉で巻く
豚肉を1枚ずつ広げて梅肉をざっと塗り、手前に水菜をのせて巻く。
3)タレを混ぜる
Aの材料を合わせてよく混ぜる。
4)レンジで蒸す
耐熱皿に2を並べ、3を回しかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で4分加熱する。一度取り出して上下を返し、再びラップをして4分加熱する。

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