2009年10月号掲載
(4人分)
豚こま切れ肉...200g
キャベツ...400g
玉ねぎ(中)...1個
きゅうり...1本
にんじん...1/2本
A[ニンニクすりおろし1かけ分、しょうがすりおろし1かけ分、かたくり粉大さじ1、酒大さじ2]
B[しょうゆ大さじ3、ケチャップ小さじ2、酢大さじ1、酒大さじ4]
塩、こしょう、かたくり粉、ごま油、七味唐辛子
豚こま切れ肉に軽く塩、こしょうし、Aをもみ込む(a)。
キャベツは食べやすい大きさに、玉ねぎは角切り、きゅうりは乱切り、にんじんは薄切り(型で抜いてもよい)にする。
フライパンを熱し、ごま油大さじ1を入れ、1をほぐしながら炒め、玉ねぎ、にんじん、キャベツを加える。Bを入れて炒め合わせ、ふたをして2~3分蒸し焼きにする。
全体に火が通ってきたら、きゅうりを加えてさっと炒め(b)、水で溶いたかたくり粉大さじ1を入れ、とろみをつける。
器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
(a)かたくり粉をもみ込むことで肉がしっとりとおいしく仕上がる。
(b)きゅうりは火を通しすぎると食感がなくなるので、さっと温める程度に。

これ!うま!つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ!うま!つゆ
かんたんレシピ

豆腐とろうまたまらん丼
【材料(1人分)】
ごはん 丼ぶり1杯分(約200g)
卵 1個
豆腐(絹)100g
万能ねぎ(お好み)適宜
七味唐辛子(お好み)適宜
[A]ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
[A]水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。