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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

ピーマンともやしのごま和え

ごまの香ばしさと、もやしのシャキシャキ感が
ピーマンの風味と食感を引き立てます。

ピーマンともやしのごま和え

2011年6月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ピーマンともやしのごま和え

ピーマンの豊富なビタミンに、ごまの鉄分、カルシウムを加えヘルシー。ピーマンはゆですぎず、色よく食感を残し、ほんのりとした苦みと青臭さ、独特の味わいを楽しみましょう。

エネルギー59kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間10分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

ピーマン…4〜5個
もやし…100g
黒ごま…大さじ3
A しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1
塩…ひとつまみ
だし(または水)…大さじ1

ピーマンをせん切りにし、塩小さじ1を入れた熱湯で2分ゆで、ざるにあげる(a)。もやしはラップをして、電子レンジで1分加熱する。

黒ごまをよくすり、Aの調味料を加えてよく混ぜる。

2に冷ました1を加えて、和える。

(a)ピーマンはゆでて色鮮やかに。ゆで過ぎに注意。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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