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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

ピーマンともやしのごま和え

ごまの香ばしさと、もやしのシャキシャキ感が
ピーマンの風味と食感を引き立てます。

ピーマンともやしのごま和え

2011年6月号掲載

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谷口祐美子

谷口祐美子さん

ピーマンともやしのごま和え

ピーマンの豊富なビタミンに、ごまの鉄分、カルシウムを加えヘルシー。ピーマンはゆですぎず、色よく食感を残し、ほんのりとした苦みと青臭さ、独特の味わいを楽しみましょう。

エネルギー59kcal/1人分
食塩相当量0.9g/1人分
調理時間10分
  • 日本料理
  • 野菜料理

(4人分)

ピーマン…4〜5個
もやし…100g
黒ごま…大さじ3
A しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1
塩…ひとつまみ
だし(または水)…大さじ1

ピーマンをせん切りにし、塩小さじ1を入れた熱湯で2分ゆで、ざるにあげる(a)。もやしはラップをして、電子レンジで1分加熱する。

黒ごまをよくすり、Aの調味料を加えてよく混ぜる。

2に冷ました1を加えて、和える。

(a)ピーマンはゆでて色鮮やかに。ゆで過ぎに注意。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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