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2022.8.9 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏手羽の甘辛煮

カリカリに焼いた手羽に甘辛ダレをからめます。
お酒のアテにぴったり! 

鶏手羽の甘辛煮

2009年10月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

鶏手羽の甘辛煮

名古屋名物の鶏手羽揚げをアレンジ。揚げずにパリッと焼くことで余分な脂を落とします。お酒のアテにはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめです。

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エネルギー225kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

手羽中...400g
A しょうが(すりおろし)...1かけ分
  ニンニク(すりおろし)...1かけ分
  しょうゆ...小さじ1
  酒...小さじ1

B 水...150cc
  しょうゆ...大さじ2
  みりん...大さじ2
  砂糖...大さじ1
  酒...大さじ1



ししとう...8本
白煎りごま...大さじ1
塩、こしょう

手羽中に軽く塩、こしょうをして、Aを軽くもみ込んでおく。

Bの材料を合わせて、ひと煮立ちさせておく。

1をグリルで両面を皮がパリッとするまで焼く(a)。ししとうも焼いておく。

3を2に入れ、からめるようにして煮詰め(b)、仕上げに白ごまをまぶす。

器にししとうとともに盛る。

(a)焼くことで余分な脂分が落ちる。

(b)ほとんど水分がなくなるまで煮詰める。焦がさないように注意。

おすすめ商品

ゼスプリ・グリーンキウイ

鮮やかなグリーンの果肉が目印の、キウイフルーツの代表選手。酸味と甘みのバランスが絶妙で、さわやかな味が人気です。1個で現代人に不足しがちな食物繊維を補うことができます。

ゼスプリ・グリーンキウイ
かんたんレシピ

キウイ・トマト・豆腐のカプレーゼ

【材料(2人分)】
グリーンキウイ 2個
トマト 小2個
豆腐(絹) 1/3丁
A[エクストラバージンオリーブオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁各小さじ1、塩小さじ1/4、黒(粒)コショウ少々]
バジルの葉 6枚

【作り方】
1.グリーンキウイは皮をむいて、1個を4等分の輪切りにする。
2.トマトは湯むきし、1個を4等分に切る。豆腐は6等分に切る。
3.ボウルにAの材料を合わせる。
4.キウイ、豆腐、トマトを重ねて皿に盛り、③をかけてバジルの葉を添える。

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