鶏手羽の甘辛煮
お酒のアテにぴったり！
2009年10月号掲載
（4人分）
手羽中...400ｇ
A しょうが（すりおろし）...1かけ分
ニンニク（すりおろし）...1かけ分
しょうゆ...小さじ1
酒...小さじ1
B 水...150cc
しょうゆ...大さじ2
みりん...大さじ2
砂糖...大さじ1
酒...大さじ1
ししとう...8本
白煎りごま...大さじ1
塩、こしょう
手羽中に軽く塩、こしょうをして、Aを軽くもみ込んでおく。
Bの材料を合わせて、ひと煮立ちさせておく。
1をグリルで両面を皮がパリッとするまで焼く(ａ)。ししとうも焼いておく。
3を2に入れ、からめるようにして煮詰め(b)、仕上げに白ごまをまぶす。
器にししとうとともに盛る。
（a)焼くことで余分な脂分が落ちる。
（b)ほとんど水分がなくなるまで煮詰める。焦がさないように注意。
液体塩こうじ300ml
米こうじと塩を丁寧に熟成させ、丁寧に搾った液体タイプの塩こうじです。ハナマルキ塩こうじの生きた酵素の力と上品なこうじの旨味が、そのまま残っています。
液体塩こうじ300ml
かんたんレシピ
5分で爆速！？うま塩トマトアヒージョ♪
【材料（2人分）】
ミニトマト・・・1パック（約20個）
にんにく・・・2かけ
【A】
オリーブオイル・・・40g
水・・・大さじ3
液体塩こうじ・・・大さじ１
【作り方】
1)にんにくはみじん切りにする。ミニトマトはさっと洗ってヘタを取り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2)フライパン（またはスキレット）に①と【A】を入れて、とろ火にかける。
3) 5分ほど加熱し、トマトの皮がむけてきたら完成。
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