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2025.7.10 更新

Cooking Note クッキングノート

鶏手羽の甘辛煮

カリカリに焼いた手羽に甘辛ダレをからめます。
お酒のアテにぴったり! 

鶏手羽の甘辛煮

2009年10月号掲載

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安藤美保

安藤美保さん

鶏手羽の甘辛煮

名古屋名物の鶏手羽揚げをアレンジ。揚げずにパリッと焼くことで余分な脂を落とします。お酒のアテにはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめです。

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エネルギー225kcal/1人分
食塩相当量1.7g/1人分
調理時間30分
  • 日本料理
  • 肉料理

(4人分)

手羽中...400g
A しょうが(すりおろし)...1かけ分
  ニンニク(すりおろし)...1かけ分
  しょうゆ...小さじ1
  酒...小さじ1

B 水...150cc
  しょうゆ...大さじ2
  みりん...大さじ2
  砂糖...大さじ1
  酒...大さじ1



ししとう...8本
白煎りごま...大さじ1
塩、こしょう

手羽中に軽く塩、こしょうをして、Aを軽くもみ込んでおく。

Bの材料を合わせて、ひと煮立ちさせておく。

1をグリルで両面を皮がパリッとするまで焼く(a)。ししとうも焼いておく。

3を2に入れ、からめるようにして煮詰め(b)、仕上げに白ごまをまぶす。

器にししとうとともに盛る。

(a)焼くことで余分な脂分が落ちる。

(b)ほとんど水分がなくなるまで煮詰める。焦がさないように注意。

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【材料(2人分)】
ハーフベーコン 2枚
ピザ用チーズ 30g
卵 3個
【A】砂糖 小さじ1
【A】顆粒コンソメスープの素、かどやの太白ごま油 各小さじ1/2
【A】片栗粉 小さじ1/4
かどやの太白ごま油 小さじ2
ベビーリーフ、ミニトマト 各適宜

【作り方】
1)ハーフベーコンは細切りにし、ピザ用チーズを準備しておく。
2)ボウルに卵と【A】を加えて泡だて器でしっかりと混ぜる。
3)フライパンにかどやの太白ごま油を入れて、弱めの中火でしっかりと温める。
4) (3)に卵液を混ぜながら流し入れて、フライパンを少し浮かせて前後にゆすりつつ素早く細かく混ぜる。
半熟状になったら片側に(1)のハーフベーコンとチーズをのせる。
5)ヘラを使って奥側にパタッと包むようにたたみ、形を整える。
6)裏返して、とじ目を軽く温める。
7) (6)を器に盛り、ベビーリーフ、ミニトマトを添える。

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