トマトとなす、オイルサーディンの重ね焼き
缶詰で簡単につくれます。
2009年8月号掲載
（4人分）
トマト（完熟）...2個
なす（中）...1.5本
オイルサーディン...1缶
バジルの葉...8枚
ニンニク...1かけ
パルメザンチーズ（粉）...適量
レモンのくし切り...2～3個
塩、こしょう、オリーブオイル、飾り用バジルの葉適量
なすは薄切りにしてバットに並べ、塩をふり（ａ）、しばらくして水分が出てきたら、水気をペーパーで押さえる。
フライパンにつぶしたニンニクとオリーブオイル大さじ3を入れて弱火で熱して香りを出し、1のなすの両面を焼く。
トマトはヘタを取り、なすと同じ枚数ぐらいに薄切りにする。
耐熱の容器に2のなす、トマトを順に並べる。バジルの葉は、飾り用に数枚とりおき、残りをオイルサーディンと共に、なすとトマトにのせる（b）。粉チーズをふり、180℃のオーブンで10分焼く。
焼き上がったらレモンのくし切り、バジルの葉を添える。
（a)塩をふると、アクが抜けて、水っぽくならないのでよい。
（b)オイルサーディンを使うと、生のいわしよりコクがある味わいに。
ラカントS顆粒
煮物などのお料理やお菓子作りに。 コーヒー・紅茶に。いろんな用途に大活躍する顆粒タイプ。
ラカントS顆粒
かんたんレシピ
低糖質ホットサングリア
【材料（2杯分）】
赤ワイン・・・400ml
ラカントS（顆粒またはシロップ）・・・40g
りんご・・・1/4個
オレンジ・・・1/2個
シナモンスティック・・・1本
【下準備】
りんごとオレンジはさっと濡らし、粗塩で皮の表面を磨く（塩磨き）
【作り方】
1)オレンジは縦半分に切り、りんごとともに7～8mm厚さに切る。
2)小鍋に赤ワイン、ラカントS、1、シナモンスティックを入れて火にかける。
3）ひと煮立ちしたら火を止め、グラスに注ぐ。
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