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2024.6.10 更新

Cooking Note クッキングノート

枝豆とコーンのチヂミ

ごま油でサクッと香ばしく焼き上げます。

枝豆とコーンのチヂミ

2015年7月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

枝豆とコーンのチヂミ

生地の枝豆とコーンを加えた、夏バージョンのチヂミ。食感がよく食ごたもあります。
干しえびとごま油の風味が香ばしく、ビールはもちろん、焼酎にもよく合います。

エネルギー243kcal/1人分
食塩相当量1.8g/1人分
調理時間20分
  • 野菜料理
  • 韓国・エスニック

(直径15cm×4枚分)

枝豆(さやつき)...200g
(正味100 g)
コーン(缶)...100g
ニラ...1/2束
干し桜えび...15g
ごま油

生地
[薄力粉1カップ、水3/4カップ、卵1個、塩小さじ1/4]

タレ
[しょうゆ大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ2、炒りごま大さじ1、青ねぎ(小口切り)大さじ1]

枝豆は塩ゆでしてさやから出し、薄皮をむく。コーンは缶汁を切る。ニラは3cm長さに切る。

ボウルに生地の材料を混ぜ、1、干し桜えびを加え、混ぜ合わせる(a)。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、2の1/4量を入れて広げ、両面焼く(b)。同様に残りの3枚を焼く。

食べやすい大きさに切り、器に盛り、タレを添える。

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【材料(4人分)】
むきえび 200g
にら 1束
酒 少々
塩 少々
小麦粉 1カップ
卵 1個
冷水 150cc
揚げ油 適量
こんぶだし 1/2本
塩 小さじ1/3

【作り方】
1)むきえびの背わたを取り除き、酒・塩をふって下味をつける。
2)にらの根元を少し切り落とし、2cm長さ位に切る。
3) 揚げ油を170℃位に加熱する。
4) 卵を溶きほぐし、冷水を加えて混ぜ、ふるった小麦粉をさっくりと混ぜ合わせて衣を作り、えびとにらをさっと混ぜ合わせる。 5) 3)の揚げ油で揚げる。
6)こんぶだしをスプーンの背で細かくつぶし、塩と混ぜ合わせ、⑤に添える。

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