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2019.10.9 更新

Cooking Note クッキングノート

さんまのムニエルのサラダ

香ばしく焼いたさんまを、大根おろしのドレッシングで。

さんまのムニエルのサラダ

2015年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

さんまのムニエルのサラダ

脂ののったさんまは、大根おろしを加えたさっぱりしたドレッシングや、独特の香りや苦みのある水菜や春菊のような野菜とよく合います。3枚におろしているので食べやすく、一緒に野菜がたっぷり食べられます。

エネルギー201kcal/1人分
食塩相当量0.8g/1人分
調理時間25分
  • 日本料理
  • 魚料理

(4人分)

さんま...2匹
春菊...1/2束(100g)
水菜...100g
紫玉ねぎ...1/4個

★ドレッシング
大根おろし...大さじ4
酢...大さじ1
うす口しょうゆ...大さじ2
太白ごま油(またはサラダ油)...大さじ2
砂糖...少々

塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

さんまは三枚におろし、3等分に切る。塩・こしょう各少々をふる。ドレッシングの材料を合わせておく。

春菊はやわらかい葉のみを摘み、水菜は5cm長さに切って冷水に放す。紫玉ねぎは薄切りにして冷水にさらす。

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1に小麦粉をまぶして両面に焼き色がつくまで焼く(a)。

2の水気を切って合わせて器に盛り、3をのせ、ドレッシングをかける。

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【材料】(1杯分)
インスタントコーヒー(ザ・ブレンド117) 4g
お湯 140cc
牛乳 140cc
生クリーム 適宜
ココアパウダー 適宜
チョコレート 適宜

【作り方】
1.濃いめに入れたコーヒーを作り、温めた牛乳とともにカップに注ぐ。
2.ゆるく泡立てた生クリームをテーブルスプーン2杯ほど浮かべる。
3.ココアパウダーと削ったチョコレートを乗せれば出来上がり。
※お好みで砕いたナッツを乗せてもおいしいです。

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