焼きかぶのりんごソース和え
白ワインに合う、おしゃれな前菜です。
2014年10月号掲載
（4人分）
かぶ（小）...4個
りんごソース
りんご...1個
レモン汁...大さじ１
水...大さじ５
砂糖...大さじ1/2
おろししょうが
...小さじ1/4
塩、太白ごま油（またはサラダ油）
りんごは皮をむき、8等分に切って薄いいちょう切りにする。
鍋に1、レモン汁、水を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮て、砂糖を加える。さらに木べらでつぶしながらソース状になるまで煮る(a)。おろししょうがを加え、冷ます。
かぶは茎を少し残して葉を切り落として皮をむき、4等分にくし切りにする。塩少々をふり、5分おく。
フライパンに油大さじ１を温め、水気をふいた3を入れて、全面に焼き色がつくまで焼く(b)。
4が冷めたら、2で和え、器に盛る。
（a)りんごの煮詰め具合はお好みで。
(b)こんがり焼き色がつく程度に。火を通しすぎないこと。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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