焼きかぶのりんごソース和え
白ワインに合う、おしゃれな前菜です。
2014年10月号掲載
（4人分）
かぶ（小）...4個
りんごソース
りんご...1個
レモン汁...大さじ１
水...大さじ５
砂糖...大さじ1/2
おろししょうが
...小さじ1/4
塩、太白ごま油（またはサラダ油）
りんごは皮をむき、8等分に切って薄いいちょう切りにする。
鍋に1、レモン汁、水を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして10分煮て、砂糖を加える。さらに木べらでつぶしながらソース状になるまで煮る(a)。おろししょうがを加え、冷ます。
かぶは茎を少し残して葉を切り落として皮をむき、4等分にくし切りにする。塩少々をふり、5分おく。
フライパンに油大さじ１を温め、水気をふいた3を入れて、全面に焼き色がつくまで焼く(b)。
4が冷めたら、2で和え、器に盛る。
（a)りんごの煮詰め具合はお好みで。
(b)こんがり焼き色がつく程度に。火を通しすぎないこと。
これ！うま！つゆ
めんつゆと、白だしの良い所どりの、だしのうま味・甘みのきいたこれまでにない洋食にも合う濃縮つゆ。
これ！うま！つゆ
かんたんレシピ
豆腐とろうまたまらん丼
【材料（1人分）】
ごはん 丼ぶり1杯分（約200g）
卵 1個
豆腐（絹）100g
万能ねぎ（お好み）適宜
七味唐辛子（お好み）適宜
［A］ヤマサ これ!うま!!つゆ大さじ2程度
［A］水 大さじ2
【作り方】
1)豆腐は1.5cm角に切る。
2)フライパンにAを入れ中火にかける。
3)煮立ったら①を入れ、中火で1分程度煮る。
4)卵を溶き、中火にし③に半量を回し入れ、箸で馴染ませる。軽く火がとおったら残りを回し入れ、30秒程度蓋をし余熱で仕上げる。
5)ごはんに④をのせ、お好みで万能ねぎを添え、七味唐辛子をふる。
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