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20236.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ひじきと白身魚のサラダ

磯の香りが広がる組み合わせ。

ひじきと白身魚のサラダ

2022年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ひじきと白身魚のサラダ

旨みや栄養がぎゅっと凝縮された乾物は、もう1品というときやボリュームアップに役立ちます。「長期保存はできるものの湿気に弱いので、梅雨入り前に食べ切って新しいものと入れ替えを」

エネルギー158kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間35分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 魚料理

(2人分)

ひじき・・・5g
白身魚(鯛などさしみ用)・・・80g
ベビーリーフ・・・40g
紫玉ねぎ・・・ 1/4個
大葉・・・ 4枚
A サラダ油・・・大さじ2
  酢・・・小さじ1
  しょうゆ・・・小さじ1/2
しょうゆ、塩

ひじきは30分ほど水に浸けて戻してから、1分ほどゆでる。ざるに上げて水気を切り、しょうゆ小さじ1を加えて下味をつけておく。

白身魚はそぎ切りにする。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。大葉は手で2㎝角ぐらいにちぎる。ベビーリーフは水にさらし、ざるに上げて水気を切る。

①と②を混ぜ合わせ、合わせておいたAをかける。

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スパムのみそチャーハン

【材料(2人分)】
スパム(ランチョンミート・減塩)・・・約1/3缶(110g)
レタス・・・2枚(80g)
卵・・・2個
パセリみじん・・・1枝分
温かいご飯・・・茶碗2杯(300g)
A みそ・・・大さじ2/3
A 酒・・・大さじ2/3
A 醤油・・・小さじ1/3
A 炒める油(サラダ油など)・・・大さじ1

【作り方】
1)材料の下ごしらえをする。
・スパムとレタスは1cm角位に細かく刻む。
・卵は溶きほぐす。
・温かいご飯をボウルに入れ、Aを混ぜて置く。
2)フライパンに炒め油の半量を入れて軽く熱し、卵を入れて半熟に焼き、取り出す。
3)フライパンに残りの油を足してスパム、ご飯、レタスを加えて炒め、取り出して
置いた卵を加えて炒め合わせ、最後にパセリを加える。
※残ったスパムはラップに包み、更にジップ式の袋に入れて冷凍保存しましょう。

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