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2022.12.8 更新

Cooking Note クッキングノート

ひじきと白身魚のサラダ

磯の香りが広がる組み合わせ。

ひじきと白身魚のサラダ

2022年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

ひじきと白身魚のサラダ

旨みや栄養がぎゅっと凝縮された乾物は、もう1品というときやボリュームアップに役立ちます。「長期保存はできるものの湿気に弱いので、梅雨入り前に食べ切って新しいものと入れ替えを」

エネルギー158kcal/1人分
食塩相当量0.6g/1人分
調理時間35分
  • 日本料理
  • 豆・きのこ・乾物料理
  • 魚料理

(2人分)

ひじき・・・5g
白身魚(鯛などさしみ用)・・・80g
ベビーリーフ・・・40g
紫玉ねぎ・・・ 1/4個
大葉・・・ 4枚
A サラダ油・・・大さじ2
  酢・・・小さじ1
  しょうゆ・・・小さじ1/2
しょうゆ、塩

ひじきは30分ほど水に浸けて戻してから、1分ほどゆでる。ざるに上げて水気を切り、しょうゆ小さじ1を加えて下味をつけておく。

白身魚はそぎ切りにする。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。大葉は手で2㎝角ぐらいにちぎる。ベビーリーフは水にさらし、ざるに上げて水気を切る。

①と②を混ぜ合わせ、合わせておいたAをかける。

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【材料(2人分)】
サトウの切り餅パリッとスリット 2個
だし汁 400ml
みそ 大さじ1と2/3
豆腐 1/4丁
乾燥わかめ 2g

【作り方】
1)豆腐はさいの目に切り、わかめは水で戻しておく。
2)鍋にだし汁を入れて火にかけ、沸騰したら豆腐とわかめを入れる。
3)味噌を少しずつ溶き入れ、沸騰直前で火を止める。
4)餅はオーブントースターで焼き、器に盛った味噌汁に入れて食べる。

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