ひじきと白身魚のサラダ
2022年6月号掲載
（2人分）
ひじき・・・5g
白身魚（鯛などさしみ用）・・・80g
ベビーリーフ・・・40g
紫玉ねぎ・・・ 1/4個
大葉・・・ 4枚
A サラダ油・・・大さじ2
酢・・・小さじ1
しょうゆ・・・小さじ1/2
しょうゆ、塩
ひじきは30分ほど水に浸けて戻してから、1分ほどゆでる。ざるに上げて水気を切り、しょうゆ小さじ1を加えて下味をつけておく。
白身魚はそぎ切りにする。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。大葉は手で2㎝角ぐらいにちぎる。ベビーリーフは水にさらし、ざるに上げて水気を切る。
①と②を混ぜ合わせ、合わせておいたＡをかける。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 456g瓶
新鮮なオリーブの実から得られたフルーティで豊潤な味わいが特長です。
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル
かんたんレシピ
焼き野菜のマリネ
【材料（4人分）】
ズッキーニ 1本
かぼちゃ 100g(正味)
黄パプリカ 1個
ミニトマト 8個
なす 2本
塩、こしょう 各少々
バジルまたはイタリアンパセリ 適宜
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ1/2
～マリネ液～
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
酢 大さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
【作り方】
1)ズッキーニは両端を落とし、長さを半分にして縦半分に切る。かぼちゃはラップで包み、電子レンジ（600Ｗ）で1分加熱して7mmの厚さに切る。ミニトマトはへたを取る。なすは斜め7mm幅の厚さに切る。以上にＢＯＳＣＯエキストラバージンオリーブオイルをまぶし、中火のグリルで薄く焦げ色がつくまで焼く。
2)黄パプリカは縦1/4に切り、へたと種を取って強火のグリルで7～8分表皮が黒く焦げるまで焼き、粗熱が取れたら皮をむき、1cm幅に切る。
3) ①と②を合わせてにんにくを加え、マリネ液をかけて味が染みるまで少しおき、器に盛ってバジル又はイタリアンパセリを散らす。
【ひとことコメント】
バルサミコ酢がない場合は、砂糖小さじ1で代用する。冷蔵庫で冷やすと一層おいしくいただけます。
レシピのトップへもどる
