ひじきと切り干し大根の炊き込みごはん
2018年6月号掲載
（4人分）
米...2合
切り干し大根...20ｇ
ひじき...15ｇ
干ししいたけ...2枚
鶏もも肉...150ｇ
A［酒小さじ2、しょうゆ小さじ1］
だし...約1カップ
B［うす口しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、塩少々］
三度豆（ゆでて3cm長さに切る）...6本分
米は炊く30分ほど前に洗い、ざるに上げておく。
切り干し大根はさっと洗い、たっぷりの水に20分ほど浸けて戻す。水気を絞り、3cm長さに切る。戻し汁は1カップほど残しておく。
ひじきは10倍くらいの水に30分ほど浸けて戻し、ざるに上げて2～3回水洗いした後、水気をよく切っておく。
干ししいたけは軸を取り、小さく手で砕く。
鶏肉は2cmくらいの角切りにして、Aで下味をつけておく。
炊飯器に1の米、Bの調味料、切り干し大根の戻し汁1カップを入れ、目盛りまでだしを注ぎ、ひと混ぜする。
6の上に2、3、5と4を戻さず入れて、炊く。炊き上がったら、三度豆を入れて混ぜる。
牡蠣だし醤油
瀬戸内産真牡蠣エキスのうま味に鰹と昆布のだしを合わせ、まろやかで深い味に仕上げました。
牡蠣だし醤油
かんたんレシピ
バンバンジー風冷やし中華
【材料（2人分）】
鶏むね肉 1枚（200g）
A
酒 小さじ1
こしょう 少々
わかめ(乾燥) 10g
きゅうり 1本
ごまだれ
白練りごま 大さじ1
牡蠣だし醤油 大さじ2・1/2
酢 大さじ2
水 大さじ2
しょうが（みじん切り） 2かけ分
にんにく（みじん切り） 1かけ分
ラー油 小さじ1
ごま油 小さじ1
中華そば 2玉
ラー油 適宜
【作り方】
1)鶏肉はフォークで皮目全体に穴をあけ、耐熱容器にのせてAをからめる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのままおいて冷ます。皮は細切りにし、肉は手で細くさく。
2)わかめは水(分量外)でもどし、しっかり水けを絞る。きゅうりは斜め薄切りにしてから細切りにする。鍋に4の中華そば用の湯(分量外)を沸かしはじめる。
3)ボウルに白練りごまを入れ、牡蠣だし醤油、酢、水を順に加えてそのつどよく混ぜ、残りのごまだれの材料を加えて混ぜ合わせる。
4)中華そばはたっぷりの湯で袋の表示通りにゆでる。冷水にとり、手早く水洗いをして水けをきる。
5)器に4を盛り、わかめ、きゅうり、1をのせてごまだれをかけ、お好みでラー油をかける。
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