切り干し大根の卵焼き
2018年6月号掲載
（4人分）
切り干し大根...20ｇ
白ねぎ...1/2本
卵...4個
A酒...大さじ1
しょうゆ...大さじ1
砂糖...大さじ1/2
ごま油、サラダ油、塩、こしょう
切り干し大根はさっと洗い、たっぷりの水に20分ほど浸けて戻す。水気を絞り、1cm長さに切る。白ねぎは小口切りにする。
ボウルに卵を割り入れて溶いておく。
フライパンにごま油大さじ1を熱し、1を炒める。Aを加えて炒め合わせ、2に混ぜる。塩、こしょう少々を加える。
フライパンをさっとふき、ごま油大さじ１、サラダ油大さじ１を中火で熱し、3を入れ、大きくゆっくりかき混ぜる。半熟状になったら弱火にして火を通す。4等分に切り分け、焼き色がついたら裏返す。返した面も焼き色がつくまで焼く。
ガーナミルク
ミルク感の効いたコクのある味わいの口どけなめらかなミルクチョコレートです。
ガーナミルク
かんたんレシピ
ガトーショコラ
材料 （直径15cmの丸型1台分）
卵黄 2個分
砂糖 40g
(A)
ガーナミルク 1枚(50g/刻んでおく)
無塩バター 40g
卵白 2個分
(B)
薄力粉 15g
ココアパウダー 30g
生クリーム 20cc
粉糖 適量
【下準備】
Aは合わせて湯せんにかけ、溶かしておく。湯せんは水が絶対に入らないよう注意。Bは合わせてふるっておく。型の底にオーブンペーパーを敷いておく（ステンレスやアルミの型の場合はさらに型の内側にバター(分量外)をぬり、強力粉(分量外)をふり、冷蔵庫で冷やしておく）。
【作り方】
(1)ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖(40g)を加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
(2)溶かしたAを加えてよくまぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。
(3)別のボウルに卵白を入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖(40g)を3〜4回に分けて加えて泡立て、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。
(4)2に3のメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで混ぜ、泡が見えなくなったらBの半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
(5)残りのメレンゲの半量、残りのB、残りのメレンゲの順に加え、その都度さっくりと混ぜる。
(6)型に流し入れて平らにし、160℃(予熱あり)のオーブンで約35分焼く。焼き上がったら型ごと網などにのせて冷まし、完全に冷めたら型からはずす。仕上げに粉糖をふる。
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