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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

切り干し大根の卵焼き

切り干し大根の甘みとシャキシャキ食感がおいしい。おべんとうのおかずにも。

切り干し大根の卵焼き

2018年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

切り干し大根の卵焼き

台湾料理の漬け物入り卵焼を切り干し大根でアレンジ。戻した切り干し大根を甘辛く味つけし、卵に混ぜます。フライパンの中で4つに切り分け、香ばしく焼き上げます。

エネルギー158kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間30分
  • 中国料理
  • 卵・乳製品

(4人分)

切り干し大根...20g
白ねぎ...1/2本
卵...4個
A酒...大さじ1
 しょうゆ...大さじ1
 砂糖...大さじ1/2
ごま油、サラダ油、塩、こしょう

切り干し大根はさっと洗い、たっぷりの水に20分ほど浸けて戻す。水気を絞り、1cm長さに切る。白ねぎは小口切りにする。

ボウルに卵を割り入れて溶いておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、1を炒める。Aを加えて炒め合わせ、2に混ぜる。塩、こしょう少々を加える。

フライパンをさっとふき、ごま油大さじ1、サラダ油大さじ1を中火で熱し、3を入れ、大きくゆっくりかき混ぜる。半熟状になったら弱火にして火を通す。4等分に切り分け、焼き色がついたら裏返す。返した面も焼き色がつくまで焼く。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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