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2019.4.9 更新

Cooking Note クッキングノート

切り干し大根の卵焼き

切り干し大根の甘みとシャキシャキ食感がおいしい。おべんとうのおかずにも。

切り干し大根の卵焼き

2018年6月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

切り干し大根の卵焼き

台湾料理の漬け物入り卵焼を切り干し大根でアレンジ。戻した切り干し大根を甘辛く味つけし、卵に混ぜます。フライパンの中で4つに切り分け、香ばしく焼き上げます。

エネルギー158kcal/1人分
食塩相当量1.0g/1人分
調理時間30分
  • 中国料理
  • 卵・乳製品

(4人分)

切り干し大根...20g
白ねぎ...1/2本
卵...4個
A酒...大さじ1
 しょうゆ...大さじ1
 砂糖...大さじ1/2
ごま油、サラダ油、塩、こしょう

切り干し大根はさっと洗い、たっぷりの水に20分ほど浸けて戻す。水気を絞り、1cm長さに切る。白ねぎは小口切りにする。

ボウルに卵を割り入れて溶いておく。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、1を炒める。Aを加えて炒め合わせ、2に混ぜる。塩、こしょう少々を加える。

フライパンをさっとふき、ごま油大さじ1、サラダ油大さじ1を中火で熱し、3を入れ、大きくゆっくりかき混ぜる。半熟状になったら弱火にして火を通す。4等分に切り分け、焼き色がついたら裏返す。返した面も焼き色がつくまで焼く。

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材料 (2人分)

・ベビーリーフ 1/2パック 25g
・黄パプリカ 1/8個 20g
・いちご 2粒 45g
・ほたて 4個 100g
・プロセスチーズ 2個 20g
・アーモンド 4粒 6g
・キユーピー りんごといちごドレッシング 適量

【作り方】
(1)黄パプリカは薄切りにする。いちごはヘタを切り落とし、4等分のくし形切りにする。ほたては4等分に切る。
(2)器にベビーリーフを敷き、1を盛りつけ、粗く刻んだアーモンドを散らし、ドレッシングをかける。

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