切り干し大根のペペロンチーノ風
シャキシャキとした食感とイタリアンな香りが意外とマッチ！
2009年6月号掲載
（4人分）
切り干し大根...50g
青梗菜...2株
ニンニク...1かけ
タカノツメ...1～2本
オリーブオイル、しょうゆ、塩、こしょう
青梗菜...2株
ニンニク...1かけ
タカノツメ...1～2本
オリーブオイル、しょうゆ、塩、こしょう
切り干し大根をさっと洗い、かぶるくらいの水につけて戻しておく（ａ）。
青梗菜は食べやすい大きさに、ニンニクはみじん切りに、タカノツメは種を出しておく。
1の切り干し大根の水気を切り、食べやすい長さに切る。フライパンでさっと空煎りし、戻し汁を加えて蒸し煮にし（b）、取り出す。
オリーブオイル大さじ1を入れ、ニンニク、タカノツメを炒め、香りが出たら3を戻し、青梗菜を加える。
仕上げにしょうゆ小さじ2、塩こしょう少々で味つけする。
※長ひじき
（a)旨みや栄養が逃げてしまうので少なめの水で戻す。
（b)戻し汁で、食感を残す程度に煮る。
やさしい味わいのあごだし
あご（とびうお）やかつおがベースのやさしい味わいの顆粒だしです。
やさしい味わいのあごだし
かんたんレシピ
揚げ出し高野豆腐
【材料（2人分）】
高野豆腐 2個
片栗粉 適量
水 1・1/2カップ
A
やさしい味わいのあごだし 小さじ2
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1/2
砂糖 小さじ1
水溶き片栗粉 適量
揚げ油 適量
小ねぎ 3本
【作り方】
1)高野豆腐を表示どおりに戻し、しっかりと水けをきり、一口大に切る。
2)鍋に水を入れて沸かし、Ａを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3) 1に片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で揚げる。
4) 3に2をかけ、小口切りにしたねぎを添える。
※大人用には、針しょうがを添えても美味しく頂けます。
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