切り干し大根と豚肉のトマト煮
2022年6月号掲載
（2人分）
切り干し大根・・・ 30g
豚切り落とし肉・・・160g
おろしニンニク・・・1/2かけ分
トマト水煮（缶）・・・200g
ケチャップ・・・ 大さじ2
ローリエ・・・ 1枚
バジル・・・少々
塩、こしょう、小麦粉、
オリーブオイ
切り干し大根は、さっと洗って、ひたひたの水に15分ほど浸けて戻す。水気をしっかり絞る。
ボウルに豚肉、塩小さじ1/4、ニンニクを入れて混ぜる。8等分にしてしっかり丸め、小麦粉をまぶす。
鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、②を焼く。全体に焼き色がついたら、いったん取り出す。
③の鍋にトマト水煮と水１カップ、ローリエを入れて火にかける。煮立ったら①を入れ、ケチャップ、塩小さじ1/2を加える。
③を戻し、ふたをして弱火で15分ほど煮る。塩、こしょうで味を調え、器に盛り、バジルを散らす。
プラス糀 米糀ミルク 1000ml
発酵技術で生まれた植物性ミルクです。米由来のビタミンEと米糀由来のエルゴチオネインを含みます。
プラス糀 米糀ミルク
かんたんレシピ
米糀ミルクのパンナコッタ
【材料（4個分）】
【ハスカップのガナッシュ】
ビターチョコレート16g
ハスカップジャム8g
プラス糀 米糀ミルク16g
【パンナコッタ】
プラス糀 米糀ミルク540g
グラニュー糖53g
粉ゼラチン10g
【コーヒーゼリー】
コーヒー200g
グラニュー糖17g
粉ゼラチン3g
【トッピング】
いちご4個
ホワイトチョコレート適量
【作り方】
【作り方】
1）【ハスカップのガナッシュ】耐熱容器にビターチョコレートを砕いて入れ、ハスカップジャムを加える。
2)別の耐熱容器に米糀ミルクを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30～40秒加熱する。①に加えて混ぜ、乳化させる。
3)カップに10gずつ分け、冷蔵庫で30分程冷やす。
4)【パンナコッタ】鍋に米糀ミルクを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
5)氷水をはったボウルに鍋を入れ、混ぜながらとろみがつくまで冷やす。ガナッシュが入っているカップに150gずつ注ぎ入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
6)【コーヒーゼリー】鍋にコーヒーを入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。中火で熱して50～60℃くらいに温めたら火を止め、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
7)ボウルに移し、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほど冷やす。固まったら大きめスプーンですくい、パンナコッタの上に50gずつのせる。
8)カップにいちごをのせ、お好みでハート型に固めたチョコレートを飾り付けたら完成。
レシピのトップへもどる
