サルシッチャ風挽き肉のパスタ
2022年10月号掲載
（2人分）
A 豚挽き肉・・・ 200g
塩・・・ 小さじ1/2
バジルの葉（みじん切り）・・・ 3～4枚
パセリ（みじん切り）・・・ 大さじ1
ドライハーブ（オレガノ、
セージ） あれば小さじ・・・ 1/4
こしょう・・・ 少々
まいたけ・・・ 1パック
ニンニク（薄切り）・・・ 1かけ分
白ワイン（または酒）・・・ 1/4カップ
スパゲッティ・・・ 150g
粉チーズ・・・ 適量
オリーブオイル、塩
ボウルにⒶを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
鍋に湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをゆで始める。
フライパンにオリーブオイル大さじ3とニンニクを入れて火にかけ、ニンニクがきつね色になったら取り出す。
④のフライパンに①を平らに広げ、焼きつける。焼き色がついたらひっくり返して、粗めにほぐす。白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
②を入れて炒め合わせ、スパゲッティとゆで汁大さじ２〜３を加え、手早く和えて塩で味を調える。
器に盛り、粉チーズをふり、ニンニクを散らす。
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北海道産生乳の生クリームとバターをたっぷりと使った、イタリア産白ワインの香りがふわりと広がる、上品で奥深い味わいのホワイトソースです。
フリカッセ
かんたんレシピ
お肉のソースに使えば
１パックで３～４人分
【材料（3～4人分）】
RSホワイトソース 1パック
鶏もも肉（1枚250g） 2枚
たまねぎ 1/4個
マッシュルーム 8個
サラダ油 大さじ1
塩胡椒 適量
牛乳 100ml
お好みのハーブ 適宜
【作り方】
1）鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振る。たまねぎは1cm幅のくし形切り、マッシュルームは7～8mm厚さにスライスする。
2）フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、たまねぎ、マッシュルームを入れ、中火で焼く。※鶏肉は皮目を下にして入れる。
3）鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体の色が変わるまで焼く。
4）RSホワイトソースと牛肉を加え弱火にし、鶏肉に火が通るまで煮る。
5）皿に盛り付けて、ハーブなどを飾る。
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