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2024.5.10 更新

Cooking Note クッキングノート

サルシッチャ風挽き肉のパスタ

ハーブの風味をきかせて香ばしく!

サルシッチャ風挽き肉のパスタ

2022年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

サルシッチャ風挽き肉のパスタ

いろいろな料理に使えて、財布にも優しい挽き肉。ボリュームアップしたり、旨みを引き出したり、アイデア次第で食べごたえもおいしさも満足な一品に。

エネルギー825kcal/1人分
食塩相当量2.6g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 肉料理
  • 西洋料理

(2人分)

A 豚挽き肉・・・ 200g
  塩・・・ 小さじ1/2
  バジルの葉(みじん切り)・・・ 3~4枚
  パセリ(みじん切り)・・・ 大さじ1
  ドライハーブ(オレガノ、
  セージ) あれば小さじ・・・ 1/4
  こしょう・・・ 少々
まいたけ・・・ 1パック
ニンニク(薄切り)・・・ 1かけ分
白ワイン(または酒)・・・ 1/4カップ
スパゲッティ・・・ 150g
粉チーズ・・・ 適量
オリーブオイル、塩

ボウルにⒶを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

鍋に湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをゆで始める。

フライパンにオリーブオイル大さじ3とニンニクを入れて火にかけ、ニンニクがきつね色になったら取り出す。

④のフライパンに①を平らに広げ、焼きつける。焼き色がついたらひっくり返して、粗めにほぐす。白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。

②を入れて炒め合わせ、スパゲッティとゆで汁大さじ2〜3を加え、手早く和えて塩で味を調える。

器に盛り、粉チーズをふり、ニンニクを散らす。

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【材料(2人分)】
鶏もも肉(唐揚げ用) 300g
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
 小麦粉 大さじ2
サラダ油 100ml
「きざみしょうが」 大さじ2
長ねぎ 1/4本
酢 大さじ2
砂糖 大さじ1
糸唐がらし 適宜

【作り方】
1)長ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は塩・こしょう・小麦粉の順にまぶす。「きざみしょうが」・長ねぎ・酢・砂糖を混ぜて、ソースを作る。
2)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉をこんがりと揚げ焼きする。器に盛り、ソースをかけ、糸唐がらしをのせる。

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