サルシッチャ風挽き肉のパスタ
2022年10月号掲載
（2人分）
A 豚挽き肉・・・ 200g
塩・・・ 小さじ1/2
バジルの葉（みじん切り）・・・ 3～4枚
パセリ（みじん切り）・・・ 大さじ1
ドライハーブ（オレガノ、
セージ） あれば小さじ・・・ 1/4
こしょう・・・ 少々
まいたけ・・・ 1パック
ニンニク（薄切り）・・・ 1かけ分
白ワイン（または酒）・・・ 1/4カップ
スパゲッティ・・・ 150g
粉チーズ・・・ 適量
オリーブオイル、塩
ボウルにⒶを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。
まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
鍋に湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをゆで始める。
フライパンにオリーブオイル大さじ3とニンニクを入れて火にかけ、ニンニクがきつね色になったら取り出す。
④のフライパンに①を平らに広げ、焼きつける。焼き色がついたらひっくり返して、粗めにほぐす。白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。
②を入れて炒め合わせ、スパゲッティとゆで汁大さじ２〜３を加え、手早く和えて塩で味を調える。
器に盛り、粉チーズをふり、ニンニクを散らす。
ゆず胡椒（チューブ）
爽やかな酸味と風味を持つ青柚子の皮をすりおろし、青唐辛子と香辛料をブレンドして風味豊かに仕上げました
ゆず胡椒（チューブ）
かんたんレシピ
豚肉のゆず胡椒巻き
【材料（2人分）】
豚ロース肉(薄切り) 100g（8枚）
長芋 40g
にんじん 1/6本
えのきだけ 1/4袋
まいたけ 1/4パック
青じそ 4枚
ゆず胡椒 小さじ1
みりん 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/4
酢 小さじ1/2
薄力粉 適量
レタス 2枚
貝割れ菜 1/4パック
サラダ油 小さじ1
【作り方】
【作り方】
1)長芋は7mm角の棒状に切り、酢水（分量外）につけてアク抜きをする。にんじんも7mm角に切り、ゆでる。えのき・まいたけは小房に分ける。青じそは半分に切る。
2)豚肉に野菜をのせて、巻く。
3)２に薄く薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで巻き終わりを下にして、転がしながらふたをして焼く。
4)よく混ぜたＡを加え、全体に絡める。
5)器に食べやすい大きさに切ったレタスと貝割れ菜をのせ、４を盛り付ける。
ワンポイント
・豚肉に巻く具材はお好みのものでどうぞ。
レシピのトップへもどる
