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2024.3.8 更新

Cooking Note クッキングノート

サルシッチャ風挽き肉のパスタ

ハーブの風味をきかせて香ばしく!

サルシッチャ風挽き肉のパスタ

2022年10月号掲載

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志賀直子

志賀直子さん

サルシッチャ風挽き肉のパスタ

いろいろな料理に使えて、財布にも優しい挽き肉。ボリュームアップしたり、旨みを引き出したり、アイデア次第で食べごたえもおいしさも満足な一品に。

エネルギー825kcal/1人分
食塩相当量2.6g/1人分
調理時間20分
  • ごはん・麺・パン
  • 肉料理
  • 西洋料理

(2人分)

A 豚挽き肉・・・ 200g
  塩・・・ 小さじ1/2
  バジルの葉(みじん切り)・・・ 3~4枚
  パセリ(みじん切り)・・・ 大さじ1
  ドライハーブ(オレガノ、
  セージ) あれば小さじ・・・ 1/4
  こしょう・・・ 少々
まいたけ・・・ 1パック
ニンニク(薄切り)・・・ 1かけ分
白ワイン(または酒)・・・ 1/4カップ
スパゲッティ・・・ 150g
粉チーズ・・・ 適量
オリーブオイル、塩

ボウルにⒶを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。

まいたけは食べやすい大きさにほぐす。

鍋に湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをゆで始める。

フライパンにオリーブオイル大さじ3とニンニクを入れて火にかけ、ニンニクがきつね色になったら取り出す。

④のフライパンに①を平らに広げ、焼きつける。焼き色がついたらひっくり返して、粗めにほぐす。白ワインを加え、アルコール分を飛ばす。

②を入れて炒め合わせ、スパゲッティとゆで汁大さじ2〜3を加え、手早く和えて塩で味を調える。

器に盛り、粉チーズをふり、ニンニクを散らす。

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えびとコーンのかき揚げ

【材料(4個分)】
小えび 8尾
スイートコーン(缶詰または冷凍) カップ1/2
玉ねぎ 中1/2個
大葉 10枚
小麦粉 大さじ1

・衣(作りやすい量 使用するのは半量)
卵1個+冷水 カップ1
小麦粉 カップ1
「味の素ブランド こめ油」 適量

【作り方】
1)小えびは背ワタを取り、水気を拭きとる。玉ねぎは薄切り、大葉は細切りにする。
2)卵と冷水をよく混ぜ合わせてから小麦粉を加えてサックリと混ぜ、衣を作る。
3)1)とスイートコーンに小麦粉を混ぜ合わせて、2)の衣の半量(大さじ8杯分)を加え混ぜて、4等分する。
4)揚げ鍋で「味の素ブランド こめ油」を165℃~170℃に熱する。3)を1個分おたまにのせ、静かに油の中にすべり込ませるように入れて揚げる。形がしっかりとして崩れなくなったら裏返し、中心に菜箸で穴をあける。まわりの泡が少なくなったら、油をきって取り出す。

■ワンポイント
※衣の材料は、よく冷やしてから合わせると、一層カラッと揚がります。
※残った衣で、季節の野菜や魚貝類など、お好みの素材を揚げてください。

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